El chef Juan Carlos López es el ‘rey de los panetones’, pues creó el ‘Quinuatón’, ‘Chichatón’, ‘Panetón integral’ y el ‘Chocolatón’, entre otros, los cuales son ideales para esta Navidad.
“Se puede preparar de maca, coca, naranja, kiwicha, queso helado y mucho más. Lo importante es tener buenos insumos, dominar el amasado con técnica de boleado y controlar la levadura para que salga panetón y no bizcocho. También hay que poner cariño y buen gusto”, dijo López a Trome.
El director de la Escuela ‘El dulce hecho arte’, de Ate y Santa Beatriz, explicó que la buena calidad se reconoce por la fibra, humedad, esponjosidad, aroma y dulzor no excesivo.
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