Entre el aumento de costos, el cierre de negocios y el avance de la delincuencia, el sector panadero enfrenta uno de sus momentos más difíciles.
Conversamos con Pío Pantoja, presidente de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), sobre los desafíos que amenazan la supervivencia de miles de panaderías en el país.
¿Cómo les hubiera afectado si se incrementaba el Impuesto Selectivo al Consumo (ISC)?
Hubiera sido catastrófico. Un aumento del ISC habría encarecido insumos como la harina, el aceite y la mantequilla, afectando directamente a las panaderías y a los consumidores. Además, la mayoría de panaderías también funcionan como bodegas y cerca del 30 % de los productos que comercializan están gravados con este impuesto.
¿Por qué su sector exige que el ISC vuelva a ser regulado por el Congreso?
Porque una decisión que puede afectar a miles de pequeños negocios y a millones de consumidores no debería tomarse únicamente desde el Ejecutivo. En el Congreso existe un debate más amplio, donde pueden participar los gremios, especialistas y sectores involucrados. Eso permite evaluar mejor el impacto económico y social de cualquier cambio antes de aprobarlo.
¿Cuál es la situación actual del sector panadero?
Es preocupante. En los últimos cinco años han cerrado más de 2500 panaderías en todo el país. Por eso creemos que medidas que incrementen los costos solo agravarían la situación.
¿Cuáles son los principales problemas que enfrentan?
Tenemos tres grandes problemas. El primero son algunos municipios que, pese a existir una ley que evita el cierre arbitrario de negocios, continúan haciéndolo. El segundo es el aumento constante de los costos de los insumos. Y el tercero, y más grave, son las extorsiones.
¿Qué ciudades se ven más afectadas con las extorsiones?
Trujillo y Chiclayo. Sabemos que casi todos nuestros colegas de Trujillo pagan cupos, porque no hay de otra. Si denuncias, te matan, incendian tu local o ponen bombas. Y muchas panaderías cierran por eso, pero también porque los clientes tienen miedo de ir y las ventas se caen al piso.
¿Qué medidas le exigen al futuro Gobierno?
Hoy nos sentimos abandonados. Estamos viviendo una época de terrorismo urbano. Exigimos una política firme contra las extorsiones, porque los microempresarios nos estamos desangrando.
¿Qué esperan del Congreso, que ya se va, respecto al ISC y otras normas que afectan a las pequeñas empresas?
Si aún hay tiempo, esperamos que aceleren los temas pendientes para dar estabilidad a los negocios. De lo contrario, esperamos que el próximo recupere la facultad de definir el ISC, tal como ocurre con otros tributos.
Un último mensaje…
El ISC fue creado para financiar acciones relacionadas con la salud pública, pero no lo está haciendo. El Ejecutivo debería promover campañas de prevención y promoción de hábitos saludables entre la población, y desvincularse del ISC.
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