Las más sabrosas carnes al fuego y los maestros de las parrillas, brasas, caja china, kamado y otras cocciones se alistan para un gran festival que deleitará a miles de comensales. Será la tercera edición del festival Filo Carne y Fuego, que además presentará en el país, por primera vez, el Torneo Mundial de Parrillas de la Asociación Mundial de Barbecue (WBQA). Trome conversó con la organización que prepara esta competencia internacional, por iniciativa de la Federación Peruana de Fuegos y Parrillas. Habrá también conciertos, concursos y otras sorpresas y nos adelantan cuál será el próximo festival que ya alistan.
Tras el éxito de Filo Chifa, esta nueva edición dedicada a las carnes trae muchas sorpresas. “Filo es una agencia gastronómica con siete años en el mercado que es una gran vitrina de marcas de restaurantes posicionadas y también para emprendedores de diferentes regiones. Filo Chifa ha sido nuestra edición 40 y ahora Carne y Fuego presentaremos las propuestas de 21 restaurantes, cuatro de ellos son nikkei y habrá oferta de aproximadamente 42 platos de diversas carnes y técnicas de cocción”, dijo a Trome la productora ejecutiva de Filo, Cynthia Zapata.
Y aunque el evento iba a realizarse hoy, este será reprogramado, según confirmó el equipo Filo mediante comunicado.
En Perú se presentará por primera vez, y en vivo, el Torneo Mundial de Parrillas. “Se realiza en países como México, Argentina y Chile. Aquí será la primera vez y viene jurado internacional certificado. Serán diez equipos que competirán durante aproximadamente seis horas”, detalló Zapata a Trome.
Nachi Benza, director y creador de Filo, también destacó que “este gran torneo atraerá a los maestros de la parrilla más talentosos y apasionados, compitiendo en entorno festivo”.
El público disfrutará la calidad y sabor de 21 restaurantes con platillos. Cynthia Zapata detalló a Trome que, los precios van desde 20 soles hasta 50 soles.
Habrá, por ejemplo: osobuco al vino y leña, costillas BBQ Fan ahumadas y costillas nikkei, conchas de abanico a la parrilla, bife de chorizo argentino, pachamanca ahumada de cerdo y pollo, tira de asado Angus, chanchi papas oriental, brazuelo de cerdo ahumado.
También lomo a la pimienta, panceta ahumada bañada en miel oriental, lomo saltado con cortes de Angus Beef americano, bondiola ahumada y a la brasa, chanchito Hoisin, brochetas de bife angosto, choripán de pescado, choripanes al vino en pan flauta, rolls de corazón de cuadril a la mostaza y tocino.
Asimismo, mollejas de res a la parrilla con chimichurri, entraña Angus USA, alitas ahumadas a la leña en salsa parmesano, colita de cuadril Angus con chorizo, hamburguesa Angus argentina, sándwich de bondiola ahumada, makis parrilleros y mucho más.
Acompañados de vegetales, camotes fritos, papas fritas, finas hierbas, deliciosas salsas, puré y ajíes.
Entre los restaurantes participantes están:
| *Osso. | *Baco y Vaca. | *El Jefe. |
| *Doomo Saltado. | *Gour Meat. | *Costumbres Argentinas. |
| *Café A Bistro. | *La Cabrera. | *La Carnicería de Tito. |
| *La Vaca Loca. | *Cavenecia Steakhouse. | *Pico Negro Smoked. |
| *Primitivo Parrilleros. | *Kilo. | *Zoyla. |
| *Smonkey. | *Smoke Ft. | *Edo Sushi Bar. |
| *Tomo. | *Gyu. | *Fan. |
Zapata también nos señaló que la “la comida para los peruanos es sinónimo de momentos de compartir. y la parrilla evoca a reunirse. Además, son muchos los que tienen alma de parrillero y así disfrutan con su familia y amigos. En este festival verán cocina en vivo, habrá zona para aprender técnicas de parrilla, kamado, caja china y otros, para que puedan hacerlo excelente en casa”.
Cynthia Zapata, productora ejecutiva de Filo, aseguró que el festival Carne y Fuego está programado para que el público disfrute de inicio (mediodía) a fin.
“Tendrá conciertos, puestas en escena, cata de vinos y quesos, juegos para niños, zona ‘instagrameable’, además de concursos y hasta una plataforma en forma de Tomahawk gigante para subirse y tomarse fotos”.
Entre las actividades habrá concurso carbonero en el que los participantes cargarán todas las bolsas de carbón que puedan, para demostrar su fuerza y ganar premios.
También habrá “mercadito para los que buscan los mejores aderezos, carbón y todo lo que necesita un maestro parrillero”.
“Después de Carne y Fuego, en diciembre tendremos un nuevo lanzamiento de Filo, esta vez dedicado a las bebidas”, nos señaló Zapata.
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