El clima húmedo de Lima, con su cielo gris y algunas lloviznas, hacen que el cuerpo necesite abrigarse por fuera y por dentro. La temporada de invierno ofrece variedad de infusiones y mates de hierbas medicinales, además de café y chocolate caliente, pero también hay otras opciones para ‘matar el frío’ y que a la vez refuerzan las defensas del organismo.
► EMOLIENTES:
Son parte de la alimentación saludable, los encuentra fácilmente en diversos puntos de Lima, tanto en pequeñas carretillas de emprendedores de bebidas tradicionales como también en reconocidos restaurantes, y por supuesto también puede prepararlo en casa.
“Al contener linaza, cebada, cola de caballo, boldo, llantén, alfalfa y otras hierbas medicinales, el emoliente aporta fibra que ayuda a reducir el colesterol, la gastritis y enfermedades del hígado. Además, es desinflamante, diurético y se potencia con frutas y limón exprimido instantes antes de consumirlo”, dijo a Trome la nutricionista del Portal de Salud en Casa, Giulianna Saldarriaga.
► PONCHES:
De maca, cañihua, algarrobo, habas o de siete semillas. “Son insumos naturales, peruanos y que en ricos ponches no solo eliminan el frío sino que ayudan a elevar el sistema inmunológico por su contenido de vitaminas y aminoácidos”, dijo Lidia Cortez, organizadora de la Feria de la Peruanidad, instalada en la Plaza Manco Cápac (La Victoria).
En el marco del #BicentenarioDelPeru, doña Lidia acaba de recibir el Premio Nacional 2021, otorgado por la Cámara Gastronómica Turística del Perú, por su apoyo a los micro y pequeños empresarios emprendedores que exponen sus variados productos en Ferias Nacionales.
En la Feria de la Peruanidad, además de encontrar ropa abrigadora y ricas bebidas calientes, se puede conseguir harinas de cañihua, maca, habas y de siete semillas listas para preparar ponches en casa, con leche, huevo, miel de abeja o incluso cervecita negra.
► CHAMPÚS:
Muy ricos y excelente alternativa de alimentos para calentar de forma saludable el cuerpo, en esta temporada de invierno. Lo pueden consumir muy bien los niños, los adultos y los más mayorcitos.
“El norteño lleva mote molido, chancaca, piña, naranja, canela y clavo de olor. Calma el frío, alimenta y por su fibra es muy bueno para la digestión. Es el complemento perfecto para las cachangas y se toma como desayuno o lonche, aunque en realidad cae bien a cualquier hora del día”, señala Salatiel Burga, de ‘Hectitor’s del Norte’ (Comas, Los Olivos, Centro de Lima).
►‘PISCALIENTITOS’:
Otra buena opción, típico de Cusco y otras regiones de la sierra, que tiene también demanda en Lima por si combinación de macerado de hierbas con frutas, jarabe de frutas y toque de pisco.
El bartender Ángel Achahui, en la Feria de la Peruanidad, presenta:
*Té macho: Tiene una base de té con muña y menta, pisco y zumo de limón.
*Té piteado: Con base de té, zumo de limón, azúcar al gusto y onza de pisco.
*Huajsapata: Zumo de naranja, onza de pisco y canela.
*Vino caliente: De vino borgoña caliente, rodajas de naranja, manzana en cubos, pisco macerado en canela y clavito de olor.
SEPA QUE:
También son buenas alternativas:
*CHOCOLATE DE TAZA CALIENTE: Da calor, tiene propiedades antioxidantes y ahora incluso hay opciones reforzadas con hierro hemínico, que es de origen animal y se absorbe bien por el organismo, siendo de ayuda contra la anemia. Aconsejan elegir de buen cacao (mínimo 42%) y combinar con leche descremada para no elevar calorías.
*CONCENTRADOS DE MACA, QUINUA Y KIWICHA: También son ricas opciones, además de las infusiones y variedades de café. (Isabel Medina)
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