¡NO OLVIDA LOS SABORES NORTEÑOS! El papa León XIV quiere reencontrarse con la gastronomía que disfrutaba durante sus años en Chiclayo. Según Edward Montoya, administrador del restaurante Trébol, el pontífice pidió a sus colaboradores que incluyan cabrito y arroz con pato entre los platos que le prepararán durante su regreso a la ciudad lambayecana. Ambos potajes serán elaborados en la diócesis.
La noticia fue confirmada por Edward Montoya, administrador del restaurante Trébol, un conocido establecimiento ubicado frente a la catedral de Chiclayo. El empresario contó que los habitantes de la ciudad esperan con entusiasmo el retorno de quien fue su obispo y que los restaurantes locales también se alistan para recibirlo con lo mejor de su cocina.
Según explicó Montoya, el pedido del pontífice contempla dos preparaciones muy representativas de la gastronomía lambayecana. El viernes quiere disfrutar de un cabrito y el domingo de un arroz con pato, dos potajes que forman parte de la tradición culinaria de la región.
Sin embargo, ambos platos no serán preparados en los fogones del restaurante Trébol. De acuerdo con el administrador, las preparaciones se realizarán directamente en la diócesis, aunque el establecimiento no descarta hacerle llegar alguna propuesta gastronómica adicional durante su estadía en la ciudad.
La expectativa también tiene un componente sentimental. Durante los años en que Robert Prevost vivió en Chiclayo, acostumbraba visitar el restaurante Trébol para desayunar y disfrutar de uno de los platos más queridos por los norteños: el frito chiclayano. Su gusto por esta preparación todavía es recordado por quienes lo atendían.
“Si se le antojaba un frito chiclayano, que es un plato nuestro de los domingos”, recordó Montoya al hablar de las visitas del entonces religioso. También explicó que se trata de una preparación que suele organizarse en familia desde el día anterior.
El tradicional frito chiclayano se elabora con carne de cerdo marinada, generalmente bondiola, y se acompaña con yuca, camote y salsa criolla. Era uno de los desayunos preferidos de Prevost, quien disfrutaba de esta especialidad cuando acudía al establecimiento.
Montoya también recordó que el hoy papa León XIV no tenía inconvenientes en sentarse en cualquier mesa si encontraba ocupada su ubicación habitual. El restaurante, que tiene 70 años de historia, conserva esos recuerdos de la época en que el religioso formaba parte de la vida cotidiana de Chiclayo.
Su mesa preferida estaba ubicada frente al parque principal y tenía vista a la catedral de la ciudad. Cuando el establecimiento se encontraba lleno, acostumbraban reservarle ese espacio como una muestra de cariño hacia el hombre que, años después, se convertiría en la máxima autoridad de la Iglesia católica.
Magaly Castillo Saavedra, cocinera de la diócesis de Chiclayo, será la encargada de preparar ambos platos para el pontífice y su comitiva, según informó RPP. La mujer ya conoce los gustos de Robert Prevost y expresó su entusiasmo por atenderlo nuevamente, esta vez como papa.
Castillo confirmó que el menú contempla cabrito y arroz con pato para dos almuerzos. “Otra vez vamos a tener el privilegio de prepararle y de verlo cerquita y ahora como papa”, declaró emocionada a la emisora.
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