Hay varias maneras de engreír a mamá y este domingo podemos empezar por alegrar el Día de la Madre a través de su paladar. Por eso, destacados chefs presentan apetitosos platillos para disfrutar en casa o fuera de ella.
En el Cercado de Lima y Puente Piedra, José Jiménez, chef principal de la cadena de restaurantes ‘Puerto Norte’, propone:
Solo una madre: Ricos canelones rellenos de mariscos en salsa huancaína y parmesano.
Pastas de mamá: Ravioles rellenos con queso y espinacas en picante de mariscos. O fetuccinis en mixtura de mariscos, champiñones, crema de leche y vino blanco.
En Jesús María, el chef Víctor Bazán, del restaurante-cebichería ‘María Pastor’, presenta:
Tacu tacu de mamá: Lleva frejoles con filete de pescado montado y salsa de langostinos.
Cebiche amor: Pescado, langostinos, pulpo, conchas de abanico, servido con causa de langostinos en forma de corazón.
Fetuccini Mamma Mia: Fusión ítalo-peruana, de fetuccini con salsa huancaína y montado un delicioso lomo saltado.
Leche de tigre Doña María: De pescado, conchas de abanico, langostinos y chicharrón de calamar. “Plato con el que mi madre, María Pastor, se hizo conocida en la cocina, hace más de 30 años”, dijo Bazán.
En Breña, Alan Palencia, chef de Don Pasculi’s, propone:
Causaltada mamaíta: De rica papa nativa, rellena de palta y legumbres, en combinación con lomo saltado de finos cortes, cebollita, tomate y ají.
Arroz con pato: De culantro con zapallito loche, ají amarillo y pato macerado en cerveza con chicha de jora.