¡El mejor del mundo! La cocina peruana vuelve a brillar entre los paladares y lo más alto del reconocimiento gastronómico, con Central a la cabeza de ‘The World’s 50 Best Restaurants’ (los 50 Mejores Restaurantes del planeta). Además, la historia de Virgilio Martínez, chef del mejor restaurante del mundo, ya llegó a Netflix. “Qué hacía yo cocinando productos peruanos afuera cuando ni siquiera sabía de dónde venían? Yo voy al origen”, es uno de los planteamientos que el afamado chef peruano cuenta en su historia en la plataforma de streaming.
Liderado por los chefs Virgilio Martínez y Pía León, Central está en Barranco y, tras varios galardones que reconocían su excelencia, se posicionó del primer lugar del ranking británico. Luego se ubican tres restaurantes de España y uno de Dinamarca.
La prensa internacional destaca: “es la primera vez que Latinoamérica acoge al mejor restaurante del mundo”.
La ceremonia se realizó en el Palau de les Arts, en la ciudad de Valencia (España). “Esto no es sobre ser el mejor, sino sobre amar lo que haces”, dijo Virgilio Martínez en parte de su discurso en inglés, en el que agradeció el apoyo de su equipo, colegas, mentores y el Perú.
Pía León añadió: “Venimos trabajando muy duro. Siempre mirando atrás viendo los pasos que hemos dado y reflexionando”.
El orgullo peruano no queda solo en Central. Maido, restaurante de comida nikkei liderado por Mistuharu ‘Micha’ Tsumura, se ubicó como el sexto mejor del mundo.
También están entre los 50 Mejores Restaurantes: los peruanos Kjolle (28) de Pía León y Mayta (47) del chef Jaime Pesaque.
Central crea experiencias gastronómicas con técnicas culinarias y rescate de insumos peruanos. Ofrece ‘viajar’ por ecosistemas clasificados por altitud (desde 15 metros bajo el nivel del mar hasta 4200 metros de nuestros Andes) y puede llegar a costar 1,250 soles por persona.
Utiliza ingredientes como: almejas, calamar, mero murike, pulpo, cecina, paiche, yuyo, camarón, conchas, zapallo loche, yacón, oca, olluco, yuca, coliflor, cocona, sandía, chirimoya, pepino, kiwicha, lechuga de mar, hoja de coca, kjolle, muña, mucílago, cedrón, maíces.
La historia del chef Virgilio Martínez, llegó a Netflix. Con el nombre de Virgilio, del director argentino Alfred Oliveri, el galardonado cocinero peruano cuenta sus inicios en la cocina y los desafíos para poner sus restaurantes.
“Este documental es una oportunidad de compartir el trabajo que venimos realizando con la gastronomía, y mostrarlo a nivel global. Queremos transmitir la importancia de la unión de fuerzas en distintos campos, que las personas crean en nuestra diversidad, y que reconozcan nuestras virtudes y el camino de los sueños a pesar de las adversidades”, comentó Virgilio Martínez para Netflix.
“Qué hacía yo cocinando productos peruanos afuera cuando ni siquiera sabía de dónde venían? Yo voy al origen”, es uno de los planteamientos que el afamado chef peruano explica en su historia ‘Virgilio’, de Netflix.
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