Ante el aumento del calor hay que ser más cuidadosos con los alimentos. No solo con la higiene para evitar contaminación, sino con la temperatura que puede facilitar la fermentación y provocar infecciones gastrointestinales.
De lo contrario, una rica papa a la huancaína, una crema de verduras, un ‘triple’, un cebichito o hasta el arroz con leche podrían ser puerta de entrada a males estomacales con cólicos, vómitos, diarrea u otros síntomas.
“Las enfermedades del aparato digestivo tienen mucho que ver con la calidad del alimento y la forma de consumirlo. No es lo mismo la comida del día, casi recién preparada, que después de varias horas de cocida o el ‘calentado’”, dijo a Trome la doctora Carmen Palomino Guerrero, médico internista de la Clínica Internacional.
INTOXICACIÓN
A más temperatura, los alimentos se pueden fermentar y hay proliferación bacteriana que lleva a infecciones o intoxicación alimenticia.
“Con el calor, inclusive, proliferan más moscas y otros insectos que son vectores de enfermedades, vehículos de contaminación. El riesgo de contraer virus, bacterias y parásitos viene también por la falta de agua, de lavado de manos (al preparar y consumir los alimentos), ingesta de frutas o verduras mal lavadas o de ‘comida al paso’, expuesta al ambiente y sin refrigerar”, precisó Palomino Guerrero.
SEPA QUE
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