Los alimentos fermentados son una excelente fuente de probióticos y prebióticos

¿Habías escuchado de los alimentos fermentados y sus beneficios? En el mercado existen una gran variedad de productos saludables como, el yogur, el kéfir, el chucrut, el kimchi, el tempeh y el miso; los cuales son ricos en bacterias beneficiosas conocidas como el Lactobacillus y el Bifidobacterium, que pueden mejorar la salud intestinal, reducir la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico.

El doctor Sebastian Arrieta, experto en Medicina de la Obesidad nos explica de qué se tratan estos alimentos, pero antes nos comentará qué son los probióticos y prebióticos y sus grandes beneficios en nuestro organismo.

PROBIÓTICOS Y PREBIÓTICOS

Los probióticos y los prebióticos son dos tipos diferentes de bacterias beneficiosas que se encuentran en los alimentos y suplementos dietéticos.

LOS PROBIÓTICOS

Son microorganismos vivos que se agregan a los alimentos y bebidas para ayudar a mejorar la salud del tracto intestinal y el sistema inmunológico.

LOS PREBIÓTICOS

Son fibras vegetales que no pueden ser digeridas por el cuerpo humano, pero que sirven como alimento para las bacterias buenas que ya están presentes en nuestro intestino. Los prebióticos ayudan a promover el crecimiento de las bacterias beneficiosas que ya están presentes en nuestro intestino, mientras que los probióticos agregan nuevas bacterias beneficiosas.

En resumen, los probióticos son bacterias vivas añadidas a los alimentos, mientras que los prebióticos son fibras que alimentan a las bacterias buenas que ya están presentes en nuestro cuerpo.

DIFERENCIAS ENTRE PROBIOTICO Y PREBIOTICO

Los probióticos ayudan a mantener un equilibrio saludable de bacterias en nuestro intestino, lo que puede mejorar la digestión, fortalecer nuestro sistema inmunológico y reducir la inflamación en nuestro cuerpo. También se ha demostrado que los probióticos pueden ayudar a tratar ciertas condiciones, como la diarrea, la enfermedad inflamatoria intestinal y la vaginosis bacteriana.

Por otro lado, los prebióticos tienen un efecto beneficioso en la digestión y la salud en general. Estas fibras vegetales no digeribles alimentan a las bacterias beneficiosas que ya están presentes en nuestro intestino, lo que promueve su crecimiento y multiplicación. Esto a su vez ayuda a mejorar la absorción de nutrientes, reducir la inflamación y mejorar la función inmunológica.

ALIMENTOS FERMENTADOS

Durante el proceso de fermentación, las bacterias beneficiosas se multiplican y producen enzimas que descomponen los alimentos, lo que puede aumentar su contenido de nutrientes y mejorar su digestibilidad. Además, la fermentación crea ácido láctico, que puede actuar como conservante natural y prolongar la vida útil de los alimentos.

Algunos ejemplos de alimentos fermentados incluyen el yogur, el kéfir, el chucrut, el kimchi, el tempeh y el miso. Estos alimentos son ricos en bacterias beneficiosas como el Lactobacillus y el Bifidobacterium, que pueden mejorar la salud intestinal, reducir la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico.

También son una buena fuente de prebióticos como la inulina y la oligofructosa, que ayudan a alimentar a las bacterias buenas que ya están presentes en nuestro intestino.

ALGUNAS FUENTES RICAS EN INULINA

-Raíz de achicoria

-Espárragos

-Cebollas

-Ajo

-Puerros

-Raíz de diente de león

ALGUNAS FUENTES RICAS EN OLIGOFRUCTOSA

-Platanos

-Cebolla

-Ajo

-Tomates

-Espárragos

-Alcachofas

-Endivias

-Lechuga

*UN DATITO IMPORTANTE

Es importante recordar que estos alimentos pueden contener diferentes cantidades de inulina y oligofructosa según su variedad y forma de preparación, y que su consumo debe ser moderado para evitar efectos secundarios como gases e hinchazón.

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