Se va el verano y a quién no se le antoja prepararse un cebiche o un tiradito o un buen pescado frito. Debido a las últimas condiciones climatológicas, es importante saber identificar que condiciones reúne un buen pescado fresco y saludable.
“La menor disponibilidad de producto puede incrementar el riesgo de que el pescado que no está en óptimas condiciones llegue a los puntos de venta. Por ello, saber identificar un pescado fresco se vuelve una herramienta clave para proteger la salud y asegurar una adecuada alimentación”, destaca Camilo Peirano, gerente general de Superfish.
Cabe recordar que el pescado es una de las proteínas más completas, rica en omega-3, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, estos beneficios dependen directamente de su estado de conservación.
Características clave para comprar pescado:
- Ojos brillantes y saltones: deben verse claros, transparentes y ligeramente sobresalientes. Si están opacos o hundidos, es señal de pérdida de frescura.
- Branquias rojas y húmedas: deben tener un color rojo o rosado intenso. Tonos oscuros o secos indican que el pescado no está fresco.
- Carne firme y elástica: al presionar el pescado, la carne debe volver rápidamente a su forma original. Una textura blanda o hundida es una alerta.
- Piel brillante y escamas adheridas: el pescado fresco presenta una piel húmeda, brillante y con escamas firmes. Si luce opaco o las escamas se desprenden con facilidad, su calidad es menor.
- Olor suave a mar: un aroma fresco, similar al mar, es señal de buen estado. Olores fuertes o desagradables indican descomposición.
Ceviche. (Foto: Omar Lucas)
Peirano destaca la importancia de comprar en puntos de venta formales que garanticen una adecuada cadena de frío y, de ser posible, trazabilidad del producto, lo que permite conocer su origen y condiciones de manejo.
Promover el consumo responsable de pescado no solo contribuye a una mejor nutrición, sino que también apoya a miles de familias que dependen de la pesca en el país.
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