Esta es una deliciosa preparación con salsa dulce japonesa, perfecta para aprovechar al máximo los nutrientes del bonito.
Las proteínas, las vitaminas y los minerales de este pescado son indispensables en toda dieta para prevenir la obesidad, la presión arterial alta, la diabetes y males cardiovasculares.
Consúmelo al menos tres veces por semana en todas sus variedades. Aquí una receta del chef Oki Yamamoto: Bonito en salsa teriyaki.
INGREDIENTES (4 raciones):
8 filetes de bonito (150 gramos cada uno)
Sal y pimienta al gusto
Cantidad necesaria de ajo
Cantidad necesaria de kion
4 masas wantán
Para la salsa teriyaki:
8 cucharadas de sillao
8 cucharadas de vino
8 cucharadas de sake (licor japonés elaborado en base a arroz fermentado) o vinagre
8 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de caldo de pescado
PREPARACIÓN
Sazone los filetes de bonito con ajo, kion, sal y pimienta. Séllelos en una parrilla o sartén bien caliente por unos segundos, sin cocer del todo en el medio.
Aparte, en una sartén mezcle todos los ingredientes de la salsa teriyaki a fuego medio y mueva hasta que agarre cuerpo.
Luego, en la misma sartén agregue los filetes de bonito y báñelos con la salsa. Deje unos segundos y retire.
Corte las masas wantán en forma ovalada y fría. Luego, divida cada una en dos mitades. Hacer hilos de camote y fría.
Para servir, coloque en un plato un filete de bonito como base, luego poner encima una mitad de wantán frito y seguidamente otro filete de pescado. Finalmente, coloque la otra mitad del wantán encima y decore con los hilos de camote, semillas de ajonjolí y cebolla china.
Repita el mismo procedimiento con los demás filetes de pescado.
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