Receta de choritos a la chalaca

Cebolla, tomate en cubos, choclo desgranado y unas gotas de limón son los protagonistas de una zarza que va encima de los choros. De acuerdo a los historiadores, el plato tiene su origen en el puerto del Callao. Hoy te enseñaremos la receta de choritos a la chalaca, uno de los platos más irresistibles de la gastronomía del Perú.

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Ingredientes

• 24 choros
• 1 tz. cebolla picada
• 2 cdas. cebolla china, parte blanca, picada
• 1 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 2 cdas. ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 1/4 tz. jugo de limón
• 1 cda. aceite de oliva
• 1 cda. culantro picado
• sal y pimienta blanca

Preparación

1. Limpie los choros, póngalos en una olla con una taza de agua y cocínelos a fuego alto, hasta que se abran, durante aproximadamente cinco minutos.
2. Retírelos del fuego, sáquelos de sus conchas. Reserve los choros y sus conchas por separado.
3. En un bol mezcle la cebolla, la cebolla china, los ajíes, el jugo de limón, el aceite de oliva, el culantro y sazone. Agregue los choros y mezcle bien.
4. Coloque los choros en sus conchas y cúbralos con la salsa de cebollas y ají. Sirva.

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