Luego de más de dos años de diversas restricciones para evitar la propagación de la COVID- 19, el Día de la Canción Criolla y Halloween llegan para unir nuevamente a la familia y amigos en diferentes celebraciones, en las cuales no pude faltar la buena música, los disfraces, la decoración y la comida.
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“Para muchos peruanos, el Día de la Canción Criolla no estaría completa sin una variedad de platos típicos, como un gran buffet criollo. Asimismo, los niños asocian Halloween con dulces, por lo que es común que los padres engrían a sus hijos con diferentes golosinas, pero hay otras opciones que deben considerar”, comenta la doctora María Dextre Jauregui, docente de la carrera de Nutrición Humana de la Universidad Norbert Wiener.
La experta agrega que los excesos en ambas festividades pueden provocar una seria indigestión o intoxicación alimentaria, ocasionando náuseas, diarrea, vómitos o deshidratación.
Teniendo en cuenta ello, la doctora comparte algunas recetas saludables para preparar en familia durante estas próximas festividades.
Fresas boo
Selecciona y lava las fresas. Luego derrite chocolate negro o blanco (con más de 70% de cacao) para bañar la fruta con esta delicia y darle un aspecto fantasmagórico. Cuando el chocolate esté frío puedes dibujarle una cara con queso crema.
Crepes monstruosos
Realiza un crepe sencillo a base de harina integral o avena, huevo y leche. Para darle el toque de diversión, utiliza diversas frutas frescas, semillas y frutos secos para crear la cara de un monstruo.
Kiwi fantasma
Derrite un cuadrito de chocolate (con más de 70% de cacao). Luego para para dibujar una cara en el kiwi, utiliza chispas de chocolate como ojos y las almendras como tornillos.
Mandarina calabaza
Toma una mandarina, pélala y agrégale un pedacito de apio en el centro para simular una calabaza. Asimismo, puedes agregarle ojitos y boca con chispas de chocolate.
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Papa rellena saludable
Utiliza una sartén para hacer el aderezo con cebolla y tomate, cuando estos estén dorados, agrega la carne molida, sal, pimienta y déjala que se cocine, para luego incorporar las aceitunas, pasas y huevos. Por otro lado, prepara una masa a base de papa, agrégale un huevo batido, sal y poco de chuño para consolidar. Rellena las papas y llévalas a la freidora de aire, haciendo que se doren por ambos lados.
Quinua con leche
Para seguir disfrutando de un postre tan tradicional como lo es el arroz con leche, pero en una versión saludable. Coloca la quinua en una olla con agua, canela, clavo de olor, déjalo que hierva hasta que la quinua se cocine. Luego agrega leche, panela o edulcorante y canela. Mezcla constantemente y listo.
Ají de gallina de quinua
Sancocha el pollo, deshiláchalo y reserva el caldo. En una olla con aceite vegetal o de coco, haz el aderezo a base de cebolla y ajo. Después incorpora ají amarillo y panca, dejando que estos se cocinen. Enseguida, agrega la quinua cocida, previamente licuada con el caldo, déjalo cocinar por 10 minutos e incorpora el pollo. Si es necesario, agrega más caldo y para darle un toque especial puedes colocarle nueces picadas.
“Recuerda que la cocina peruana es saludable, solo hay que saber la cantidad que se debe consumir de cada preparación y evitar mezclar de los mismos grupos de alimentos”, afirma la especialista.
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