¿Quieres innovar en la cena navideña? Ahora puedes sorprender a tu familia con un sabor novedoso y fácil de preparar que Rosa Paredes, chef del restaurante & Bar Kamcha, nos enseña a preparar. Se trata de un enrollado de pavo con tocino, acompañado de un delicioso arroz con curry y ensalada fresca. “Es una combinación de sabores ahumados y dulces que agradará a todos en casa”, dice Rosa Paredes.
Ingredientes
Pavo: 1 pecho de pavo. 200 g de tocino. 2 cdas. de ají colorado. 100 ml de vinagre. Ajo molido, sal, pimienta, comino, aceite y pabilo.
Arroz: 1 taza grande de arroz graneado. 1 cda. de curry. Pimiento picado en cuadraditos. 100 g de pasas picadas en cuadraditos. Culantro picado y fideos cabello de ángel frito.
Preparación
PASO 1. Retire el pellejo del pavo y deshuese el pecho del ave. Ábralo como una sábana y sazone con el ajo, sal, pimienta y comino. Enrolle el pavo y antes de amarrar con el pabilo, coloque las láminas de tocino alrededor de la carne.
PASO 2. Dore levemente el enrollado en una sartén y póngalo en una bandeja con un poco de agua con sal. Lleve al horno a 180 °C durante 1 hora y media.
PASO 3. Mezcle el arroz graneado con el pimiento, culantro y pasas. Llévelo a la sartén con un chorrito de aceite y añada el curry. Integre bien y reserve. Aparte, eche el jugo del enrollado horneado en un bol y añada el vinagre y ají colorado. Lleve al fuego unos segundos.
PASO 4. Sirva el pavo en un plato rectangular, acompañe con el arroz al curry y decore con los fideos fritos. Bañe con la salsa de ají colorado y si desea, disfrute su cena con ensalada de lechuga.
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