¿Qué tanto engorda el arroz y qué beneficios nos aporta?

El arroz es un cereal considerado alimento básico en el mundo y nuestro país no es diferente. Es más, muchos platos de nuestra gastronomía, en especial en la costa, contienen como principal ingrediente al arroz como el lomo saltado, ají de gallina, arroz con pollo y hasta el aguadito.

“El arroz es un alimento rico en carbohidratos. Estos macronutrientes son los encargados de dar al organismo el combustible necesario para un óptimo desarrollo en el día a día”, explicó, para la Agencia Andina, Olger Román, licenciado del Colegio de Nutricionistas del Perú, y añadió que es una de las principales fuentes de energía requerida por el cuerpo, desde el cerebro hasta los músculos, para realizar todo tipo de actividades que requieran desgaste físico.

Por su parte, la nutricionista Saby Mauricio, directora de la Escuela de Nutrición de la Universidad Privada Norbert Wiener, señala que, aunque el arroz es rico en hidratos de carbono, fundamentales para una dieta saludable, puede llegar a ser perjudicial si se consume en exceso.

“No se trata de prohibirle a las personas que coman arroz, todo lo contrario, es bueno consumirlo, siempre y cuando se midan las calorías”, dijo la nutricionista y aclaró que el arroz no engorda ni rompe la dieta, pero es importante dejar de considerar al arroz blanco solo como un acompañamiento y arriesgarnos a combinarlo con otros alimentos ricos en nutrientes.

¿Cómo implementar el arroz en una dieta saludable?

A continuación, algunas recomendaciones de cómo implementar el arroz en una dieta saludable:

• Medir la cantidad en el plato. Se recomienda aproximadamente una taza o un puño de arroz.
• Un plato balanceado aporta mayores beneficios para la salud. Se recomienda combinar el arroz con otros macronutrientes como las proteínas, donde encontramos las menestras y carnes.
• Uno de los principios de la nutrición es la variedad, por eso no se recomienda consumir arroz todos los días. El arroz se puede reemplazar por otros granos, como el trigo, la quinua o kiwicha, o tubérculos como la papa, el camote, olluco o pituca. Otra buena alternativa es el plátano verde sancochado.
• Preparar menos arroz con más agua. Uno de los tips es agregar una taza de arroz con dos tazas de agua y algunos trozos de vegetales como vainita, arveja o zanahoria. Esto ayudará a controlar las porciones de arroz y aumentará la saciedad.

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