Emprende Trome| Hace unos días, el Perú volvió a ser elogiado en el mundo, luego de que el vino peruano ‘Anclaje’ ganara medalla de oro en el prestigioso certamen Awards Virtus de Lisboa. Este es uno de los tantos productos que se elaboran en la ‘Finca 314’ ubicada en Ica, donde cinco generaciones de mujeres han trabajado de sol a sol para transformar las mejores uvas en majestuosos destilados. Carmen Robatty de Moquillaza, gerente general de la bodega, es quien ‘da rienda suelta’ a su imaginación para crear nuevas propuestas que son un éxito en el mercado.
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El pisco es reconocido como un espirituoso importante, pues es un destillado que tiene un destilado que tiene características organolépticas interesantes, es un producto que se desarrolla en una región de cuyo clima y suelo son elementos importantes que llama la atención de conocedores del rubro vitivinícola.
Definitivamente en el tema del legado de la familia, la tradición, lo que se ha ido construyendo de generación en generación y la elaboración artesanal del pisco.
Viene hacer una consolidación. Es el resultado de la innovación, pero continuando con todas las historias de la familia.
La marca ‘Anclaje’ es una palabra que nosotros habíamos decidido colocar a este vino porque Finca 314, es el resultado de una larga historia familiar, son cinco generaciones haciendo pisco. Las marcas que se producen de la finca son los nombres de los personajes de la familia y cada uno con su historia, al innovar el tema de vinos patrimoniales, quisimos encontrar una palabra que enlazara todas estas historias, que se perennicen en el tiempo y se hicieran solidas unas con otras.
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Nosotros somos un producto y una bodega boutique, cuidamos mucho los procesos en el tema de certificación HACCP para el pisco y PGH para todas las líneas de producción. Nuestra mayor preocupación está más que en la cantidad en la calidad del producto.
Fue con una uva patrimonial, la uva Albilla conocida dentro de nuestro medio para elaborar el pisco de albilla.
¡Si claro! Estamos en restaurantes de cinco tenedores y hoteles cinco estrellas. Ahora por el tema de la pandemia le dimos con mucha fuerza a nuestras páginas web con la tienda virtual para llegar al consumidor directo.
Al ser una empresa familiar, la estructura organizacional también son miembros de la familia, mi hija Claudia se encarga de toda la parte comercial. Sabemos que el producto es bueno y mi hija caminaba sola con la botella debajo del brazo tocando puertas de restaurantes, uno abrieron y otro no. Algunos nos dieron mensajes muy lindos, diciéndonos que este pisco es tan bueno que se va a vender solo y otros sommeliers empezaron a valora el producto.
La visión de todo productor es exportar. Hay que ser responsables en cuanto al volumen sobre todo, pues el único insumo con el que se elabora el pisco es con la uva pisquera. El Perú tiene una denominación de origen que va desde Lima hasta Tacna, entonces se debe cuidar esos campos de cultivo porque de ahí nace el producto, habría que ser muy responsables en que tendremos la cantidad suficiente de materia prima, fijarnos bien hacia qué países queremos exportar y ser cautos en ofrecer la cantidad que uno tiene.
Ahora que somos ganadores de medalla de oro en el Awards Virtus de Lisboa, tenemos como competencia a vinos españoles, argentinos, portugueses, brasileros.
‘Finca 314’ es una marca paraguas de un abanico de líneas de producción, nosotros tenemos pisco, mistela, la línea de licores que vamos a incrementar con otros tipos de botánicos, muy pronto saldrá el brandy de quebranta. Siempre el consumidor está a la espera de lo que estamos innovando. La bodega tiene que responder lo que pide el consumidor.
Por ser una ‘joya liquida’, debe ser totalmente limpio, transparente, brillante y cuando uno va a llevar el pisco al tema sensorial olfativo, los aromas tienen que ser agradables y el alcohol debe ser sutil. Si es un Torontel, es más aromática, más cítrica; si es Quebrantan, sus notas son herbales o un aroma a pecana. En gusto tiene que ser amable, que no rasparte la garganta.
Quedaron realmente sorprendidos por el producto, por su color y el comportamiento de la uva Albilla como si fuera un vino naranja con esos aromas frutales con presencia de frutos secos.
Sean sumamente responsables con el tema del pisco, sean serios con sus registros de marcas, registros sanitarios porque son productos que nos representan, que nos posicionan en el mundo como un destilado único.
Al no abrir hoteles ni restaurantes, comunicábamos todo por redes sociales, ofrecíamos los paquetes con alianzas con otras empresas de chocolates, flores y souvenirs que fue muy bien aceptado.
Espero que el piso sea reconocido a nivel mundial como un destilado único, elegante y fino, que hagamos una adecuada docencia de nuestro producto, el pisco.
Poema: ‘La Paila’
Que sensación hermosa
de ver correr por tu loza
los mostos que se empozan
con el sonido del alma ansiosa
avanzando de manera presurosa
hacia a ti , mi paila preciosa.
Va llegando el mosto a tu regazo
y con especial abrazo
el fogón , la braza y tu , estrecharán los lazos
honrando y consagrando
la esencia única , de los sublimes mostos
de nuestras uvas pisqueras.
Protegerás de manera ferviente
con tus aliados de siempre
el alambique de cobre
y una pisquera impaciente
tu obra final , nuestro destilado presente
El Pisco, siempre viviente .
Autor:
Carmen Robatty Abrill de Moquillaza
Perú: grandeza
Bicentenario: honor
Pisco: peruanidad
Anclaje: vida
Uva: esencia
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