Por: Nathalie Salazar y Isabel Medina
Empezó la 'Semana del chilcano’, que en su octavo año reúne a más de 300 establecimientos en Lima, entre restaurantes, bares y pubs, que ofrecen diversas alternativas para que peruanos y extranjeros disfruten este coctel de sabor nacional.
La celebración tiene como lema ‘Chilcano de pura cepa’ y se extenderá hasta el domingo 22 de este mes.
“Un chilcano es ‘de pura cepa’ no solo por usar alguna de las cepas o uvas pisqueras, sino porque se elabora con piscos auténticos y ‘ginger ale’ de calidad que resalta sus cualidades”, dijo Manuel Cadenas, organizador de la festividad.
ACTIVIDADES
Recorrido chilcanero: En PiscoBar, por las 5 regiones pisqueras del Perú. “Un coctel por cada región. Por ejemplo, el ‘Lima Chilcano’ se prepara con pisco Italia, cáscara de naranja huando, hojas de eucalipto y hielo”, dijo el bartender Ricardo Carpio. También maridaje: Un ‘Lima chilcano’ se puede acompañar con champiñones con solterito y otros.
Festival chilcanero: En MegaPlaza, del 14 al 22 de enero. “Novedades como el ‘Chilcano Loco Vargas’ (pisco, zumo de limón, jarabe de maracuyá y de goma, ‘ginger ale’) o el ‘Bengoechea’ (macerado de arándanos, jarabe de uva y de goma)”, dijeron en Zender’s Bar.
ChilcanoFest: En el Westin Lima Hotel, el 20 y 21 de enero, habrá ocho chilcanos premium y concursos.
Décimas y Chilcanos de pura cepa: En bar Superba (Av. Petit Thouars 2884, San Isidro), este sábado con el escritor Zejo Cortez y los cantautores Enrique Mesías, Carlos Arévalo y Martín Enríquez.
En La Panka y Wallqa: Con ‘Cholo Power’ (macerados de aguaymanto, maracuyá y camu camu) y ‘Cocamar’ (macerado de hoja de coca y maracuyá); chilcanos de café, hierba luisa, canela.
Festival del chilcano: Del 14 al 17 de enero en la Alameda Chabuca Granda, con variedad de butifarras.