La ‘fiebre del Mundial’ va acaparando cada vez más la atención de los peruanos y los panaderos no están ajenos a eso. Con su arte y trabajo se pueden encontrar incluso esculturas de rico pan con temática de la fiesta del fútbol, como la Copa del Mundial de Qatar o hasta la mascotita de Qatar.
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En esta nota le presentamos a un peruano campeón de mundial del pan, que además tiene un emprendimiento donde forma nuevos talentos de la panificación.
El peruano Ayrton Casas es chef y maestro panadero, ‘mundialista del pan’, campeón del ‘Best of Mondial du Pain’ 2018 en Shangai (China) en la categoría de mejor pieza artística. Sus obras son como el pan hecho arte y te sorprenderán.
“Representé al Perú en tres campeonatos, como maestro panadero en el 2017 en Francia y en el 2018 en China y en el 2020 como coach del equipo peruano en Italia. En China gané el premio a la mejor escultura y estuvo inspirada en ‘La Diablada puneña’”, contó Ayrton a Trome.
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Uniéndose a la fiesta deportiva ha elaborado esculturas de la Copa del Mundial, también de la pelota, los chimpunes, los guantes de arquero y hasta de la mascotita La’eeb de Qatar, todos hechos de pan.
“La copa y la pelota tienen masa sin levadura, como galleta crocante, y la mascotita, chimpún y guante son con masa madre. Todos son panes, 100% comestibles”, detalló a Trome el maestro Ayrton.
Explicó que deshidrata un poco más la masa para dar mejor estructura y estabilidad a las esculturas, y para el color usa cacao en polvo y colorantes vegetales alimentarios de pastelería. “
“Con pan se pueden crear diversas temáticas a gusto personal: del Mundial, Navidad, cumpleaños, aniversarios”, aseguró.
Ayrton es huancaíno, vive en Lima y lleva 15 años en el mundo de la panadería y pastelería. Como parte de su emprendimiento tiene un centro de especialización en panadería artesanal, bollería, panadería fina y esculturas.
Da cursos de master de esculturas de pan y otros en su centro de especialización Chef Ayrton Casas Institute (jirón Cápac Yupanqui 1965, Lince).
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