El pollo a la brasa se sigue muy presente entre los paladares nacionales e internacionales, y en reciente ranking del portal Taste Atlas lo ubican entre los 10 mejores platos con pollo en el mundo.
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Este potaje, con más de 70 años en nuestra gastronomía, es sin duda uno de los favoritos de los peruanos, tiene incluso su ‘día nacional’ (cada tercer domingo de julio) y su fama traspasó fronteras.
Taste Atlas o ‘Atlas del sabor’, reseña al pollo a la brasa como “un plato peruano popular que consiste en pollo crujiente y jugoso a la parrilla de carbón que tradicionalmente se sirve con papas fritas y ensaladas”.
Tasmbién refiere que hoy es una de las comidas más consumidas en nuestro país, y que se inventó en Lima, en la década de 1950, “cuando se sazonaba solo con sal, pero hoy en día suele marinarse en una combinación especial de ingredientes como vinagre, sal, pimienta, romero, chile y cerveza negra”.
Pollo a la brasa: ‘el más pedido’
Emprendedores cumplieron su promoción de 1/4 de pollo a la brasa a un sol, durante cuatro horas, y miles acudieron a disfrutarlo. (Entrevista: Isabel Medina / Foto: Britanie Arroyo / Trome).
No solo en pollerías sino por delivery es uno de los platos favoritos, y todo el año. Un estudio de PedidosYa sobre tendencias del 2022 reveló que el cuarto de pollo a la brasa con papas fue el plato más consumido en Perú, superando a las hamburguesas, chifa y otros. La noche fue el horario de más pedidos.
A su vez, Micaela Rivero, gerente general de Restaurantes para la Región Pacífica de Rappi, indicó que el cuarto de pollo con papas fue el plato más solicitado por los peruanos en verano de este 2023, superando a las hamburguesas y pizzas.
Los 10 mejores platos con pollo en el mundo, según Taste Atlas
Delicias peruanas en lista mundial (Entrevista: Isabel Medina / Foto: Trome).
Aunque en la elección anterior, nuestro platillo encabezaba la lista, en la nueva publicación sigue siendo el único sudamericano dentro del Top 10, que es liderado por el Jujeh kebab (Irán).
Le sigue en segundo lugar el salteado Dak Galbi (Corea del Sur), en el tercero el pollo a la mantequilla (India) y en el cuarto y quinto Tikka (India) y Ayam goreng (indonesia), respectivamente.
En la sexta posición eligieron a Chicken tabaka (Georgia), en la séptima a Frango assado com piri piri (Portugal), en la octava a Tajine zitoune (Algeria).
En noveno puesto al fricasé de pollo (Cuba) y en el décimo al pollo a la brasa (Perú).
También se destaca las puntuaciones muy próximas entre los 10 primeros: 4.8 (primer lugar) y 4.5 (décimo puesto).
En el puesto 35 del mismo ranking de Taste Atlas que en total considera a los 100 mejores platillos con pollo en el mundo está el ají de gallina (que muchas veces se prepara con pollo).
Sepa que:
- Desde el 2004 está declarado como Patrimonio Cultural de la Nación.
- Tiene variedades al curry o finas hierbas, pachamanquero, con BBQ, entre otras.
- Ya es ‘internacional’. En los últimos años se han abierto restaurantes de pollo a la brasa en Estados Unidos, Argentina, Venezuela, Chile, Bolivia, Brasil, Canadá, Ecuador, España, Japón, China, Emiratos Árabes Unidos y estuvo en el Mundial de Qatar.
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