¡De sabor nacional! Girando sobre las llamas de carbón o de leña, hasta quedar muy rico, doradto por fuera y jugoso por dentro, está el pollo a la brasa, que hoy celebra su día nacional.
MIRA: Ricardo Gareca: “¿Quien va a querer que le bajen el sueldo? Yo también me iría”, dijo el doble del ‘profe’, el Gareca peruano
“EL pollo a la brasa es Patrimonio Cultural de la Nación y el rey del sabor para compartir, celebrar. Probablemente es el platillo más consumido cuando se sale a comer fuera de casa. Incluso es fácil de transportar y ya no solo se sirve con papas fritas, ensalada y salsas, sale también con arroz chaufa (‘mostrito’), causa, salteados, anticuchos, alitas BBQ, tequeños, parrillas y otros”, dijo a Trome la chef Blanca Chávez, presidenta de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora Perú), Blanca Chávez.
Con más de 70 años en nuestra gastronomía, se ubica como uno de los platos favoritos de los peruanos y logró conquistar paladares más allá de nuestras fronteras (se consume en Chile, Argentina. Estados Unidos, Canadá, España, Japón, Emiratos Árabes Unidos, entre otros países).
Además, el pollito a la brasa sumó fuerzas para la reactivación económica en la etapa más dura de pandemia (muchos emprendieron o cambiaron sus negocios a ese giro) y aunque ahora por la inflación afronta alza de costos en sus principales insumos, nada lo destrona y hoy hasta podría triplicar ventas con ofertas, combos e innovadoras propuestas en pollerías, restaurantes e incluso servicio delvery.
MIRA: Rusos y ucranianos unidos por el amor y el arte en ‘El Gran Circo’. Espectáculo internacional abrió carpa en Lima
Para compartir
Además, la Asociación Peruana de Avicultura (APA), con empresas del rubro y pollerías iniciaron las celebraciones con la ‘Semana del Pollo a la Brasa’, iniciativa que no solo impulsa el consumo sino que ha compartido más de 5 mil porciones gratis entre población vulnerable y personal médico, enfermeras, policías, bomberos, militares, personal de limpieza, como gesto para agradecer su labor y esfuerzo en la lucha contra la pandemia.
Para todos gusto
Además de la tradicional y sabrosa combinación del pollito con papas, en esta nota presentamos algunas otras innovadoras alternativas para disfrutar el Día del Pollo a la Brasa:
*Arequipeño:
El pollo sale doradito y va con sus salsas de ocopa, de ají de rocoto y otra de llatán, con la sazón especial de Tampa Chicken (Miraflores).
*Andino:
Con macerado de chincho y huacatay (hierbas aromáticas que dan sabor a la pachamanca), chicha de jora, ajos y sal. Lo sirven con papa nativa, chuño, ocas, habas, mote, choclo, humitas, ensalada (con quinua blanca, negra y roja, aguaymanto y verduras) y ricos ajíes como el japchi, en la Feria de La Peruanidad (Plaza Manco Cápac- la Victoria).
*Fusión:
“Combina sazón criolla y chifa. Su aderezo tiene pimienta, comino, kion, ajos, cebolla roja, sillao, jugo de naranja y otros secretos. Va con papa canchán, cremas, ají, vinagreta y, además, con rico aguadito de cortesía”, dijo Davis Pajares de Pollolandia (En Fiori y Caquetá – San Martín de Porres).
*Pachamanquero:
Pollo a la leña con papas al chimichurri, choclitos en salsa pachamanquera, camotes asados y humitas, propone La Leña.
*Nikkei:
“Combina la receta tradicional con toques nikkei en el marinado del pollo (por ejemplo con salsa de soya y vinagre de arroz) y entre acompañamientos el arroz saltado oriental”, dijo Luis Oshiro, chef de Chios Chicken (Lince).
*Power:
Tradicional con papas y suma casi 2 kilos de peso, “También hay salchibrasas y pollibrasa anticuchero”, dijo Eliana Gallardo, e pollerías D’ Carbón (Surco, La Perla y San Miguel).F
MIRA: Biuf, perrito rey del skate en Perú, cumplió 10 años. ¡Míralo cómo sigue feliz con piruetas en su patineta! | VIDEO
Sepa que:
- Más de 150 millones de pollos van cada año a las brasas.
- En delivery es más pedido que la pizza, chifa o las hamburguesas, según reportes de Macarena Poblet, directora de Marketing de PedidosYa Perú, Y entre los complementos preferidos: ensaladas, el arroz chaufa y palitos de anticuchos.
- Por su día, el consumo de este plato bandera aumentará 250% (cerca del triple) comparado a un día regular. Un 30% de las ventas en pollerías este año será por pedidos delivery, estimó Micaela Rivero, jefa de restaurantes para región Pacífico en Rappi.
- Hoy podría registrarse un crecimiento de hasta 16% en la demanda de servicios a zonas comerciales donde se ubican pollerías, señaló Fausto Liñán, gerente de operaciones en la ciudad de Beat Perú.
- Tip: Buen macerado de hasta 24 horas, sea para pollo a la brasa de pollería o el casero.
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR:
Cuarentena en Lima: Pollito a la brasa y chifa son los más pedidos por delivery | FOTOS
Consumos de menú, pollito a la brasa, salchipapas y picarones afectados por el dólar
Cyber Days 2022: ¿Cuándo saldrán las ofertas y qué empresas participan?
Las empresas que atraen y retienen más talento en Perú, según ranking Merco Talento 2022
Chef emprendedor ‘se casó’ con su cocina en Villa El Salvador y abrió segundo restaurante
¿Qué es lo que más buscarán comprar los peruanos en este mes de Fiestas Patrias?