¡De campeonato y buscarán la Copa! Perú irá al Mundial. Con talento, granos andinos y la querida Blanquirroja, la selección peruana del pan se alza como único latinoamericano que logró cupo para disputar en la Copa IBA Munich, en Alemania. ¿De dónde son estos campeones del pan, qué delicias preparan, con qué países competirán en Alemania y cuándo será ese Mundial?
Con manos en la masa y el trabajo al calor de los hornos, a diario miles de peruanos forjan sus historias de superación, éxito y buen sabor. Un grupo muy talentoso de ellos, además, representará a nuestro país en un ‘Mundial del pan’.
Trome conversó con ellos y aquí los detalles de esta deliciosa competencia.
“Tras una ‘Finalísima de campeones del Pan’ (nueva competencia de los ganadores del 2021 y 2022) se eligió a la selección. Todos compitieron en ocho categorías (pan brioche, de granos andinos, croissant, sánguches, entre otros, además de esculturas o piezas artísticas de pan con temática de revaloración de naturaleza)”, nos dijo el presidente de ASPAN, Pío Pantoja.
Tras las finales para definir a los mejores exponentes que nos representarán en la Copa IBA Munich, que se realizará en Alemania, la selección panadera se formó con panaderos de Tarapoto, Huánuco y Lambayeque.
Esta selección está integrada por Valerie Tejada (Tarapoto-San Martín), Jaime Salazar (Huánuco) y Victor Pisfil (Monsefú-Lambayeque).
“El Mundial será en octubre. En Alemania competirán en categorías de panes salados, dulces y pieza maestra. Viajarán con un coach y con la barra de panaderos”, dijo a Trome el presidente de ASPAN, Pío Pantoja.
Indicó que en este torneo mundial también competirán Noruega, China, Rusia, Holanda, Japón, Francia, Suecia, Grecia, Ucrania, Alemania y España.
“El año pasado (2022) gané en la categoría de pan innovador con mi Kakawmanta Pannini, de cacao y majambo. Ahora fueron más horas de competencia y en escultura de pan hice ‘el abrazo de la vida’, inspirada en árboles que vi en Chazuta, tierra mágica de donde obtengo el cacao nativo para mis preparaciones”, contó Valerie Tejada a Trome.
En plena pandemia ella asumió el reto de emprender su ‘Panadería Café Don Hoo’ en Tarapoto, y sigue creciendo con éxito.
Trome también conversó con Jaime Salazar, de Pinochito panadería en Huánuco, campeón 2021 de pan innovador con su Qispi kay (’pan libertad’) hecho con harina de quinua y de trigo).
Ahora, en la competencia final de campeones nacionales del pan, el seleccionado brilló en la categoría pieza artística con ‘Wanamey’ (árbol de la vida’).
Víctor Pisfil, maestro panadero de Panpire en Monsefú, es el campeón 2022 del Mejor Pan Francés.
Para esta nueva final de panaderos campeones, presentó escultura de pan que representa ecosistemas terrestres y marinos.
“El pan nos une y somos la selección peruana del pan. Tenemos una gran responsabilidad: se viene una competencia mundial. Mientras seguiremos entrenando, con dedicación y disciplina y posiblemente también viajemos a Italia y España para entrenar”, detalló Salazar a Trome.
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