¡De campeonato y buscarán la Copa! Perú irá al Mundial. Con talento, granos andinos y la querida Blanquirroja, la selección peruana del pan se alza como único latinoamericano que logró cupo para disputar en la Copa IBA Munich, en Alemania. ¿De dónde son estos campeones del pan, qué delicias preparan, con qué países competirán en Alemania y cuándo será ese Mundial?
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Con manos en la masa y el trabajo al calor de los hornos, a diario miles de peruanos forjan sus historias de superación, éxito y buen sabor. Un grupo muy talentoso de ellos, además, representará a nuestro país en un ‘Mundial del pan’.
Trome conversó con ellos y aquí los detalles de esta deliciosa competencia.
¿Cómo se eligió a la selección peruana del pan?
“Tras una ‘Finalísima de campeones del Pan’ (nueva competencia de los ganadores del 2021 y 2022) se eligió a la selección. Todos compitieron en ocho categorías (pan brioche, de granos andinos, croissant, sánguches, entre otros, además de esculturas o piezas artísticas de pan con temática de revaloración de naturaleza)”, nos dijo el presidente de ASPAN, Pío Pantoja.
¿Quiénes integran la selección peruana del pan?
Tras las finales para definir a los mejores exponentes que nos representarán en la Copa IBA Munich, que se realizará en Alemania, la selección panadera se formó con panaderos de Tarapoto, Huánuco y Lambayeque.
Esta selección está integrada por Valerie Tejada (Tarapoto-San Martín), Jaime Salazar (Huánuco) y Victor Pisfil (Monsefú-Lambayeque).
Selección peruana del pan. Tras dura final de talentosos panaderos peruanos se eligió a quienes representarán en el Mundial del Pan Copa IBA Múnich 2023. (Entrevista y fotos compos.: Isabel Medina / Trome).
¿Cuándo será el Mundial del pan y cómo competirá la selección peruana?
“El Mundial será en octubre. En Alemania competirán en categorías de panes salados, dulces y pieza maestra. Viajarán con un coach y con la barra de panaderos”, dijo a Trome el presidente de ASPAN, Pío Pantoja.
Indicó que en este torneo mundial también competirán Noruega, China, Rusia, Holanda, Japón, Francia, Suecia, Grecia, Ucrania, Alemania y España.
Talentos de la panadería
“El año pasado (2022) gané en la categoría de pan innovador con mi Kakawmanta Pannini, de cacao y majambo. Ahora fueron más horas de competencia y en escultura de pan hice ‘el abrazo de la vida’, inspirada en árboles que vi en Chazuta, tierra mágica de donde obtengo el cacao nativo para mis preparaciones”, contó Valerie Tejada a Trome.
En plena pandemia ella asumió el reto de emprender su ‘Panadería Café Don Hoo’ en Tarapoto, y sigue creciendo con éxito.
Valerie Tejada en la selección peruana del pan. Representará al Perú en Mundial del Pan Copa IBA Múnich 2023. (Entrevista y fotos compos.: Isabel Medina / Trome).
Perú irá al Mundial del Pan Copa IBA Múnich 2023. Panaderos brillan con sus innovaciones. (Entrevista y fotos compos.: Isabel Medina / Trome).
Trome también conversó con Jaime Salazar, de Pinochito panadería en Huánuco, campeón 2021 de pan innovador con su Qispi kay (’pan libertad’) hecho con harina de quinua y de trigo).
Ahora, en la competencia final de campeones nacionales del pan, el seleccionado brilló en la categoría pieza artística con ‘Wanamey’ (árbol de la vida’).
Jaime Salazar en la selección peruana del pan. Representará al Perú en Mundial del Pan Copa IBA Múnich 2023. (Entrevista y fotos compos.: Isabel Medina / Trome).
Valerie Tejada en la selección peruana del pan. Representará al Perú en Mundial del Pan Copa IBA Múnich 2023.. (Entrevista y fotos compos.: Isabel Medina / Trome).
Perú irá al Mundial del Pan Copa IBA Múnich 2023. Panaderos brillan con sus innovaciones. (Entrevista y fotos compos.: Isabel Medina / Trome).
Víctor Pisfil, maestro panadero de Panpire en Monsefú, es el campeón 2022 del Mejor Pan Francés.
Para esta nueva final de panaderos campeones, presentó escultura de pan que representa ecosistemas terrestres y marinos.
Víctor Pisfil en la selección peruana del pan. Representará al Perú en Mundial del Pan Copa IBA Múnich 2023. (Entrevista y fotos compos.: Isabel Medina / Trome).
Víctor Pisfil en la selección peruana del pan. Representará al Perú en Mundial del Pan Copa IBA Múnich 2023. (Entrevista y fotos compos.: Isabel Medina / Trome).
Selección peruana del pan seguirá entrenando
“El pan nos une y somos la selección peruana del pan. Tenemos una gran responsabilidad: se viene una competencia mundial. Mientras seguiremos entrenando, con dedicación y disciplina y posiblemente también viajemos a Italia y España para entrenar”, detalló Salazar a Trome.
Sepa que:
- La competencia revalora la función y talento del panadero.
- Valerie es la primera mujer peruana que irá a un Mundial del Pan.
Perú irá al Mundial del Pan Copa IBA Múnich 2023. Panaderos brillan con sus innovaciones. (Entrevista y fotos compos.: Isabel Medina / Trome).
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