Con sabor y ofertas empieza la fiesta del chicharrón. Ferias, mercados, supermercados, carnicerías, restaurantes, chicharronerías y sangucherías tienen promociones que encantan al paladar. ¿Cuántos kilos de carne de cerdo se consumirán este fin de semana por el Día del Chicharrón Peruano, que será antesala a la celebración del Día del Padre? Sobre estoy más conversó Trome con la Asociación Peruana de Porcicultores.
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¿Cómo va el consumo de carne de cerdo en Perú?
“Desde el 2011 celebramos cada tercer sábado de junio el ‘Día del Chicharrón de Cerdo Peruano’, que promueve el consumo de esta sabrosa, nutritiva y rendidora carne, de producción nacional. Actualmente el consumo de carne de cerdo en los peruanos es de 10 kilos por persona al año, y destaca más en regiones como Arequipa, La Libertad y Lima”, dijo a Trome la gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores, Ana Trelles.
¿Cuántos kilos de carne de cerdo se venderán por el Día del Chicharrón?
“La festividad proyecta vender cerca de 500 toneladas de este tipo de carne, por ejemplo a nivel de Lima, considerando también que es un fin de semana muy festivo, por el Día del Padre. Todos quieren agasajar a papá y qué mejor que disfrutando ricos chicharrones”, señaló Trelles a Trome.
Todos disfrutan delicias como el chicharrón. La campaña promueve el consumo de carne de cerdo de producción nacional. (Isabel Medina / Compos. Trome)
¿Cuáles son los mejores cortes de carne de cerdo para el chicharrón?
Ana Trelles precisó a Trome que “la panceta es el mejor corte para preparar chicharrón, pero también sale rico hacerlo de bondiola, brazuelo deshuesado, incluso de la pierna”.
Fiesta del chicharrón
Ferias, mercados, supermercados, restaurantes, chicharronerías y sangucherías se unen a la celebración del ‘Día del Chicharrón de Cerdo Peruano’. Entre ellos:
- Sanguchería ‘El Chinito’ (Centro de Lima, Surco, Lince y otros):
Además de sus sánguches de chicharrón tiene el ‘Chaufarroncito’ (arroz chaufa con chicharrón).
Carne de cerdo: Todos disfrutan delicias como el chicharrón de El Chinito. La campaña promueve el consumo de esta carne de producción nacional. (Compos. Isabel Medina / Trome).
- TonFon Chicharronería (San Miguel):
Tiene innovadora línea fusión de chicharrón, macerados con insumos del continente asiático. Disfrute, por ejemplo: el Toñopan (con especias chinas), Yatakipan (con insumos japoneses), Curypan (con curry y tamarindo original).
Carne de cerdo: Todos disfrutan delicias como el chicharrón de TonFon. La campaña promueve el consumo de esta carne de producción nacional. (Compos. Isabel Medina / Trome).
Pan con chicharrón, emblemático sánguche peruano
El pan con chicharrón brilló en el 2021 en el programa ‘Mi Perú’ de CNN en español, donde el chef ‘Micha’ Tsumura explicó que es ‘uno de los tres sánguches emblemáticos, junto con el pan con pejerrey y la butifarra’.
También se consume con papa, cebollita, mote, camote o canchita... En Andahuaylas, Apurímac, por ejemplo, el chicharrón se acompaña con papas nativas, salsa criolla. En Chiclayo, el típico frito chiclayano incluye esta carne de cerdo.
Otros incluso lo disfrutan solito o como parte de otras preparaciones como chaufa, carapulcra, tallarines, olluquito, entre otros.
La carne de cerdo es nutritiva y práctica para preparar muchas delicias como el chicharrón. Porcicultores indican que el sello de la campaña 'Come cerdo come sano' da respaldo de su calidad. (Entrevista: Isabel medina / Foto: Hugo Curotto /Trome)
Sepa que:
- La feria Renacer Alimentario tendrá ofertas de cortes de carne de cerdo hoy sábado en parque González Olaechea (Cercado de Lima), de 8 am a 2 pm.
- Por la celebración, la Asociación de Porcicultores y la Municipalidad de Lima brindarán desayuno social a más de 400 personas de la feria Huerta Encontrada.
- El sello ‘Come cerdo come sano’ respalda la calidad de la carne de cerdo. El consumidor puede identificar esta carne que se produce en granjas con estándares de calidad.
- En www.comecerdocomesano.com hay recetas, tips y recomendaciones.
- La carne de cerdo es un alimento muy proteico, aporta vitaminas del complejo B, muy buenas para fortalecer el sistema inmunológico. Además, tiene minerales como hierro, zinc, fósforo, potasio, magnesio.
