China está de aniversario, ha conmemorado ayer su ‘Día Nacional’ y su presencia se hace sentir en el Perú, donde no es difícil encontrar, en cualquier lugar a algún compatriota de ojitos muy rasgados, apellido de orígenes chinos y, por supuesto, un chifa que ‘¡te encantalá!’.
Trome conversó con algunos de sus representantes, también llamados ‘tusanes’ (descendientes chinos nacidos en el Perú).
“Somos el país más chino de Latinoamérica. Un 8 a 10% de la población peruana tiene ascendencia china. ¡Los tusanes somos parte del Perú! Nuestros ancestros también vinieron con sus valores, expresiones culturales, conocimientos de medicina y gastronomía. Acá se come mucho arroz, el chaufa surgió de la fusión y fruto del mestizaje hay tantos chifas como restaurantes de comida criolla. Además, al peruano le gusta mucho el arte zodiacal chino”, nos dijo el señor Juan Chau, vicepresidente de la Asociación Peruano China.
Una muestra es la emblemática Calle Capón que además concentra góndolas de horóscopo chino como la del tusán John Choy, que suele recibir muchos visitantes a diario, pero especialmente para las celebraciones por la llegada del Año Nuevo Chino.
BIEN TAYPÁ
Los chifas, después de las pollerías y cebicherías, lideran el proceso de recuperación gastronómica en esta dura temporada de reactivación por la pandemia. Vanessa Yong, representante del ‘chifa San Joy Lao’ (en Calle Capón del Barrio Chino y en Surco), que ya atiende en salón, recojo en local y delivery, señaló que el peruano, antes del Covid-19, ya era ‘chifero’.
“Al paladar peruano le gusta mucho esa fusión de insumos chinos y peruanos y en pandemia no han dejado de extrañar la cocción al wok. El chifa es masivo, para todo bolsillo y bien ‘taypá’ (bastante)”, dijo Yong. Refirió, que entre los platos más pedidos están la sopa wantán, arroz chaufa, el Chi jau kay, Ti pa kay, ‘Aelopuelto’, Kam lu wantan, chancho con tamarindo y muchos más.
El señor Juan Chau añadió que este año, por la necesidad del distanciamiento social, las celebraciones y actividades culturales se están realizando de manera virtual. “Vía zoom. la APCH está brindando charlas sobre gastronomía, Tai chi, horóscopo chino, conferencias empresariales, conferencias sobre salud y manualidades”, expresó.
SEPA QUE:
*Esta celebración dura siete días, le llaman ‘semana dorada’.
*China es el principal socio comercial del Perú y hay lazos de hermandad entre ambas culturas.
*Este mes se estará celebrando 171 años de inmigración china al Perú.