La gastronomía peruana sigue conquistando paladares en el mundo y, este año 2023 no solo los picarones y la butifarra brillan en listas de preferencias. El famoso portal gastronómico TasteAtlas o ‘Atlas del Sabor’ presentó ‘100 Best Rated Seafood Dishes in the World’ (los 100 platos de mariscos mejor valorados en el mundo) en cuyo ranking se aprecian siete delicias peruanas marinas, dos de ellas figuran dentro del ‘Top 10′.
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En este ranking de TasteAtlas sobre ‘los 100 platos de mariscos mejor valorados en el mundo’, Trome observó que figuran preparaciones de Japón, Perú, Portugal, Estados Unidos, Italia, Brasil, México, Finlandia, Grecia, Vietnam, Bélgica, Turquía, entre muchos otros.
La lista la encabezan Portugal y España con Amêijoas à Bulhão Pato y Gambas al ajillo, respectivamente.
Del tercer lugar se apoderó el cebiche mixto, y señalan de este platillo: “los mariscos generalmente se marinan en jugo de limón, apio, sal, cebolla, culantro y ají. A menudo se sirve con papa y maíz peruano”.
En el noveno puesto vuelve Perú, ahora con las conchitas a la parmesana.
En el puesto 20 el deleite es con choritos a la chalaca, y en el 24 nuestro plato bandera: el cebiche (clásico).
La jalea y el tiradito ocupan los puestos 33 y 36 y el suculento chupe de camarones se ubica en el 38.
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“Es decir, siete platos peruanos con mariscos ubicados entre los 50 mejores del mundo y en la lista que ha destacado a 100 de diversos países″, dijo a Trome la chef Juana Velásquez con 32 años en el mundo de la cocina de pescados y mariscos.
“El tiradito, por ejemplo, muy rico en todas sus variedades (a la crema de rocoto, al ají amarillo, al olivo, etc.), y las conchitas a la parmesana y choritos a la chalaca clásicos para picar y muy refrescantes porque se sirven fríos”, dijo Velásquez, líder del restaurante Puerto Azul (La Molina y Huaycán).
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