Estamos a horas de la Noche Buena y millones de personas compartirán en familia el tradicional panetón. Un alimento que se ha vuelto el preferido de la población en diversas regiones del mundo: en el Perú es el predilecto para la Navidad y fiestas de Fin de Año. A continuación te contaremos la historia poco conocida del origen del panetón.
Según la leyenda, a finales del siglo XV, El Moro Ludovico Sforza duque de Milán celebraba la Nochebuena con una cena enorme para toda su corte como se acostumbraba a hacer en esos tiempos.
El cocinero de su corte, por accidente quemó lo que iba a ser un postre digno para la realeza. Después de un momento de crisis su lavaplatos, Antonio, le confesó al cocinero que había amasado las sobras de los ingredientes para después llevarlos a casa y le propuso dar ese pan como postre, era un pan dulce bastante leudado y suave que llevaba fruta confitada y mantequilla.
Los sirvientes lo llevaron a la mesa del duque y el postre de emergencia tuvo tanto éxito que Ludovico mandó llamar a su cocinero para preguntarle quién lo había preparado y cuál era el nombre del pan, después el cocinero subió con Antonio quien le dijo que el pan no tenía nombre, ahí fue cuando Ludovico decidió llamarlo pan de Toni, con el tiempo evolucionó a su nombre actual panettone.
“El panetón es un producto de tradición. En el caso de D’Onofrio, con más de 65 años en el mercado. La ‘masa madre’ y proceso de producción de 50 horas da la calidad al producto, permite la fermentación más natural, que sea más saludable y suave. Hace que nuestro panetón sea único. La auténtica receta se trajo de Milán, y es un producto 100% peruano. De mayo a diciembre con más de 470 personas trabajando en su producción”, explicó Privette a Trome.
Señaló también que como empresa son líderes en el rubro de panetones, con 41% del mercado peruano. Y su campaña de este año, ‘la magia está adentro’, hace referencia a que cada persona también tiene su ‘masa madre’ que le hace único.
La venta crece alto vía online y autoservicios, “pero la mayor demanda es con el canal tradicional (bodegas, mercados mayoristas) e instituciones que preparan canastas navideñas”. En el caso de Nestlé tienen más de 71 mil canales de venta.
A poco más de un mes para celebrarse la Navidad y el Año Nuevo, las familias peruanas comienzan a comprar el producto estrella de la temporada: el panetón. Sin embargo, el Ministerio de Salud (Minsa) a través del Instituto Nacional de Salud (INS), advirtió que el consumo en exceso puede provocar sobrepeso rápidamente. Mira A CONTINUACIÓN lo que puede conllevar los excesos.
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