El panetón es infaltable en los hogares peruanos en Navidad. Por eso, varios chefs han presentado llamativas propuestas, pero totalmente artesanales y sin octógonos.
El arequipeño Adolfo Centi lanzó el panetón de maíz morado llamado ‘Sabrochenti’. Es bajo en grasas saturadas, sodio y azúcar, y no incluye bromato.
Por su parte, Juan Carlos López, el ‘Rey de los panetones’, sigue innovando y Trome lo encontró con las manos en la masa en la escuela ‘El dulce hecho arte’ (Santa Beatriz). “Hace más de cinco años empezamos a preparar el panetón de maíz morado y lo llamamos ‘Chichatón’”, contó.
OTRAS PRESENTACIONES
Mientras que Junior Herencia, chef de ‘Buchi Kitchen’, presentó su creación: el panetón ‘Maracumango’, con aroma de maracuyá, pasas de uva borgoña y mango confitado. Ofrece también el de ‘frutos rojos’, que lleva fresa, arándano, mora y frambuesa, así como el ‘Cacaotón’, elaborado con puro cacao, y el ‘Antianémico’ con almendras, zanahoria, betarraga y linaza. (S. Obregón / I. Medina)