El chanchito es fuerte competidor del pavo en este mes de fiestas de Navidad y Año Nuevo, y su rica, nutritiva y rendidora carne ofrece muchas alternativas para preparar y disfrutar.
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“El consumo de carne de cerdo siempre es mayor en diciembre, llegando hasta un 30% más que en meses anteriores. Estamos optimistas con esta campaña, proyectamos que se consumirán 26 millones de kilos de cerdo a nivel nacional este mes y tenemos abastecimiento suficiente para satisfacer la demanda”, dijo a Trome la gerenta de la Asociación Peruana de Porcicultores, Ana Trelles.
Los precios varían dependiendo de los cortes y son fáciles de congelar (panceta, brazuelo, pierna, chuleta, bondiola, solomillo y otros), que en promedio se pueden encontrar entre los 14 a 18 soles el kilo.
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PRÁCTICO Y NUTRITIVO
“Más del 90% de la carne de cerdo que se comercializa es nacional, de primera calidad, muy rendidora y se filetea fácilmente. De un kilo puede alcanzar para cinco o seis personas”, nos indicó Trelles.
La nutricionista Milagros Agurto explicó que la carne de cerdo es una de las más magras que existe, pues el 70% de su grasa se almacena bajo su piel. “La grasa es visible y, al retirarla, nos quedamos solo con la parte magra. Así, en una ración de 100 gramos, que tiene el tamaño de una palma, podemos conseguir 21,4 gramos de proteína de alta calidad, un tercio de nuestro requerimiento diario”.
PRÁCTICAS RECETAS ... MUY RENDIDOR
La carne de cerdo es sabrosa y hay muchas formas de aprovecharla y sorprender con su preparación en la mesa de Nochebuena y en cualquier otra fecha.
“La panceta se suele preparar al horno, a la caja china, al cilindro y de allí también salen los ricos chicharrones; la pierna con sal, ají panca, comino y sal se puede hornear en casa o prepararla en enrollado, milanesa o sino entera retirándole el huesito. Del brazuelo deshuesado, asado o paleta salen también otros platos y hasta picadito para la carapulcra y el estofado”, dijo Trelles a Trome.
Añadió que se puede aprovechar al máximo, “incluso si para el día siguiente se desea preparar una tortilla o el chaufa. Es carne sabrosa, no pierde sabor”, afirmó. (Isabel Medina).
COME CERDO, COME SANO
A través de las redes sociales de la campaña ‘Come cerdo, come sano’, la Asociación Peruana de Porcicultores comparte recomendaciones para identificar la calidad de la carne porcina, también tips y recetario navideño gratuito para descargar.
FERIAS
Además, habrá ferias itinerantes para adquirir carne de cerdo a precio directo de productor. Aquí el detalle de algunas de ellas:
►Viernes 17 de diciembre: Club Zonal Flor de Amancaes en Villa María del Triumfo (Avenida Los Incas, ingreso por la puerta 2).
► Sábado 18 de diciembre: Losa deportiva Roma en el Cercado de Lima (altura de la cuadra 25 de la avenida Colonial).
► Miércoles 22 de diciembre: Alameda de la Integración en el Cercado de Lima (altura de la puerta 3 del Parque de la Reserva - Santa Beatriz).
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