¡Para chuparse los dedos! El seco de cabrito puso en alto el nombre del Perú al ocupar el primer lugar entre ‘Los 50 mejores guisos del mundo’, según el ranking de octubre 2026 de TasteAtlas, plataforma especializada en gastronomía. Pero no es el único representante peruano: el ají de gallina también figura en la lista, en el puesto 19.
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El seco de cabrito obtuvo 4,4 puntos gracias a su carne tierna, cocinada lentamente con culantro, ajíes y chicha de jora, ingredientes que le dan su sabor característico. Este plato es emblemático de Lambayeque, La Libertad y Piura, donde suele servirse con arroz, frejoles y yuca sancochada.
Gastronomía peruana triunfa en el mundo con el seco de cabrito. Foto: IA.
Por su parte, el ají de gallina alcanzó 4,3 puntos. Su cremosa salsa, preparada con pollo deshilachado, ají amarillo, pan y otros ingredientes, conquistó un lugar entre las 20 mejores preparaciones de la clasificación internacional.
CIBERNAUTAS CELEBRAN
El reconocimiento generó reacciones entre los usuarios de Instagram, quienes celebraron el logro de nuestra gastronomía. Algunos recordaron que el seco de cabrito es uno de los platos favoritos del papa León XIV cuando vivía en Chiclayo.
SEPA QUE:
El segundo lugar fue para el phanaeng curry de Tailandia, seguido del hünkar beğendi de Turquía. India, Japón, Indonesia, Brasil y Etiopía también aparecen entre los diez primeros puestos. México figura con el pozole y la birria, en las posiciones 43 y 44, respectivamente.
RECETA FÁCIL PARA DOS PERSONAS
- 500 gramos de cabrito.
- Media cebolla picada.
- Una cucharada de ajo molido.
- Dos cucharadas de ají amarillo.
- Media taza de culantro licuado.
- Media taza de chicha de jora.
- Una taza de agua caliente.
- Aceite, sal, pimienta y comino.
- Para acompañar: arroz, frejoles y yuca.
Preparación:
- Sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo en una olla con aceite.
- Agrega el culantro y cocina unos minutos.
- Incorpora el cabrito, la chicha de jora y los condimentos.
- Añade una taza de agua, tapa y cocina a fuego bajo entre 60 y 90 minutos, hasta que la carne esté suave.
- Sirve con arroz, frejoles y yuca sancochada.
