El pollo a la brasa que a todos encanta es uno de los platos más queridos y de mayor consumo de los peruanos y de delicia gastronómica pasó a ser también un símbolo de unión e identidad cultural. Hoy el país celebra el Día del Pollo a la Brasa con variadas ofertas y Trome te presenta dónde encontrar las mejores preparaciones, combos y hasta banquetes para esta fiesta de sabor nacional.
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Con esa preparación que va girando sobre llamas de carbón o de leña, el pollito queda rico: crocante por fuera y jugoso por dentro. En todo el país y especialmente en Lima encontrarás muchas pollerías tu paso: cerca de tu casa, de tu centro de tu estudios y de tu trabajo.
Además, hoy la demanda aumentaría entre 15% a 25% respecto a un domingo tradicional, según las principales apps de reparto como PedidosYa, Rappi y DiDi Food.
Trome consultó varias opciones y aquí te presenta una ruta de los mejores pollos a la brasa en preparación tradicional, además del popular ‘mostrito’ (arroz chaufa con pollo a la brasa) y otras combinaciones como con buen fetuccini o en versiones regionales, en tequeños, sánguches y mucho más.
*PLAZA NORTE y MALL DEL SUR: Mediterráneo está celebrando el ‘clásico sabor que nos une’ con combos, banquetes y ‘MedSánguches’ full brasa y brasa BBQ. También hay opciones del pollito con papas en patios de comida.
El pollo a la brasa tradicional y en combinaciones para disfrutar ofrece Mediterráneo. (Entrevista y foto compos.:Isabel Medina / Trome).
*SESENTA (San Isidro): La excelente preparación a la leña para darse el gustito y para compartir. También lo puede disfrutar con chaufa (mostrito) y con parrillas. Además, preparan el fetuccini a la huancaína con pollo a la leña o en versión de salchipollo y de tequeños rellenos de pollo a la leña y queso.
El pollo a la leña con los expertos de Sesenta. También preparan fetuccini a la huancaína y tequeños con pollo a la leña. (Compos. foto: Isabel Medina / Trome).
*POLLÍVORO (Surquillo, Surco, Pueblo Libre): Allí el plato bandera va acompañado de papas huamantanga. Tienen, además, el ‘pollimonster’, la combinación con tallarín verde y el sánguche pollibrasa.
Pollívoro presenta su pollo a la brasa tradicional y en combinaciones para disfrutar. (Entrevista y foto compos.:Isabel Medina / Trome).
*DON MELCHOR: (Surco): Otro de los restaurantes que destaca por su pollo a la brasa; además ofrece la combinación ‘chaufa brasa’ y los ‘tequeños brasa’ que son de masa hojaldrada rellena de pollo a la brasa y con complemento de rico guacamole.
El pollo a la brasa tradicional de Don Melchor se disfruta también en tequeños rellenos. (Entrevista y foto compos.:Isabel Medina / Trome).
*LA LEÑA (Lince, Comas, Los Olivos): Innova con el estilo ‘chifero único’ (pollo a la leña, arroz oriental, papas doradas, huevo cremoso y taypá de verduras salteadas). Además ofrece el pollito en banquete pachamanquero.
El pollo a la brasa tradicional y en combinaciones estilo chifa y pachamanca ofrece La Leña. (Entrevista y foto compos.:Isabel Medina / Trome).
*MR. POLLO (San Juan de Miraflores): Preparan pollo a la brasa y tienen presentación conomix (trozos de pollo a la brasa con salchipapa servidos en cono), los ‘sangubrasas’ (versión sánguche) y su salchipollo ‘triple L’ con trozos del polllito, casi cinco kilos de papa y queso derretido.
El pollo a la brasa tradicional, también en presentaciones de cono y en sánguche con Mr. Pollo. (Entrevista y foto compos.:Isabel Medina / Trome).
*CHICKEN QUEEN (Pueblo Libre): El pollo al carbón, mostrito, y estilos anticuchero, pachamanquero, a lo pobre y en wrap y tequeños de pollo braseado.
El pollo a la brasa tradicional y variedades como versión 'a lo pobre' en Chicken Queen. (Entrevista y foto compos.:Isabel Medina / Trome).
*PAPA PLÁTANO (Pueblo Libre): Pollo a la brasa amazónico con plátano frito o patacones y ‘mostrito charapa’ con tacacho, juane y ajicito de cocona.
El pollo a la brasa tradicional y en combinaciones de estilo amazónico con Papa Plátano. (Entrevista y foto compos.:Isabel Medina / Trome).
PIO’S CHICKEN (Ate): Ofrece el tradicional pollo a la brasa, también en combinaciones con arroz chaufa o con tallarines verdes y opción de banquete.
El pollo a la brasa tradicional en la sazón de Pío's Chicken. (Foto: Allengino Quintana / Trome).
*FERIA DE LA PERUANIDAD (Campo de Marte- Jesús María): Allí encontrará el pollo a la brasa andino cuya preparación tiene doce horas de maceración en hierbas aromáticas como el chincho y huacatay, con chicha de jora, ajos y sal. El plato lo sirven con ensalada de quinua, humitas, y rico ajicito de uchucuta y japchi.
La Feria de la Peruanidad prepara el pollo a la brasa estilo andino que va macerado con hierbas aromáticas. (Entrevista y foto compos.:Isabel Medina / Trome).
Pollo a la brasa casero
Algunos optan por preparar una versión casera del pollo a la brasa siguiendo recetas de youtubers y chefs.
Walter Díaz, chef colaborativo de Ajinomoto del Perú, comparte en la cuenta YouTube de la empresa de alimentos y sazonadores una receta casera de pollo tipo brasa y del ají pollero.
El chef Ricardo Piaggio (@papiychefperu en Instagram) participa como embajador gastronómico de Electrolux y enseña a preparar ‘pollo a la brasa’ utilizando una freidora de aire.
SEPA QUE:
- El pollo a la brasa está declarado como Patrimonio Cultural de la Nación y genera más de 460 mil empleos en la cadena productiva. Además, este año casi 300 mil toneladas de papa se destinarán a pollerías, destaca el Midagri.
- Buen consumo: Siempre con ensalada, sin exceso de salsas y, para tomar, chicha morada, limonada o jugo natural de fruta, aconseja Claudia Agüero, nutricionista de Salud en Casa.
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