El buen sabor es parte de la celebración y hoy es el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano. Doradito, crocantito, alimenticio, rendidor y tan rico que, en su versión de pan con chicharrón, fue coronado ‘mundialista’ al ser elegido campeón del ‘Mundial de Desayunos’ del español Ibai Llanos. En entrevista con Trome, Ana Trelles, gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores, explica el valor de esta festividad gastronómica, el trabajo que involucra a miles de familias peruanas y las celebraciones para disfrutar dentro y fuera de casa.
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En el diálogo, Trelles, señaló que el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano es “una fiesta de sabor, cultura y tradición”. Explicó que el chicharrón ya existía en tiempos de la colonia y se volvió un emblemático peruano que en la actualidad se disfruta con diferentes aderezos y acompañamientos.
Consumo peruano de carne de cerdo
“La carne de cerdo es producida con estándares de calidad garantizada, muy versátil para preparar y aspira a ser la segunda proteína cárnica más consumida en el Perú, después del pollo. Las proyecciones indican que este 2026 el consumo promedio cerraría con casi 12 kilos de carne de cerdo por persona, al año, aunque hay regiones como Arequipa donde el consumo anual per cápita llega a ser de 20.4 kilos", dijo a Trome la gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores.
La carne de cerdo es nutritiva y práctica de preparar, en sus diversos cortes, como los de Tulpa La Carnicería. El sello de la campaña 'Come cerdo come sano' da respaldo de su calidad. (I. Medina/ Compos. Trome)
Nueva campaña para promover el consumo. (Isabel Medina / Compos. Trome)
¿Cómo celebrar el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano?
“Por las festividades estimamos un 25% a 30% más en la demanda, ya que también es perfecta para festejar el Día del Padre y para piqueos viendo el Mundial con la familia y amigos, por lo que este fin de semana se ofertarán 1,500 toneladas de carne de cerdo a nivel nacional”, dijo a Trome la gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores, Ana Trelles.
El rico chicharrón estará presente en la celebración familiar para papá. (Entrevista: Isabel Medina / Trome. Foto compos. Asoporci -Trome)
Hay promociones en restaurantes, ofertas en mercados y carnicerías, y descuentos en supermercados: Tottus, por ejemplo, tiene 20% de descuento en carnes parrillera de cerdo, para preparar en casa. “No necesita más que sal. Los mejores cortes son la panceta, bondiola y brazuelo. Pueden encontrar prácticas recetas de chicharrón y muchas otras preparaciones en las redes sociales de la campaña Come cerdo, come sano”, indicó Trelles.
El rico chicharrón estará presente en la celebración familiar para papá. (Entrevista: Isabel Medina / Trome. Foto compos. Asoporci -Trome)
Chicharrones para todos
El sabroso chicharrón es un clásico para desayunos, como sánguche. También se disfruta ‘al plato’ con variantes regionales (como el chicharrón colorado de Huancayo) y acompañamientos (camote frito, cebolla, mote, canchita, tamal, morcilla, tacacho y otros) e “incluso el frito chiclayano, un favorito del papa León XIV, es un tipo de chicharrón”, afirmó a Trome.
La carne de cerdo es nutritiva y práctica para preparar muchas delicias como el chicharrón. Porcicultores indican que el sello de la campaña 'Come cerdo come sano' da respaldo de su calidad. (Entrevista: Isabel medina / Foto: Hugo Curotto /Trome)
También es perfecto para preparar prácticos piqueos. Trelles sugirió, por ejemplo, los tequeños rellenos de chicharrón o la chanchipapa (chicharrón picadito con papas fritas o al vapor) y servirlos acompañados de salsas huancaína, ocopa y ajicito.
Cada vez más peruanos gustan del consumo de chanchito en diversas preparaciones. (Isabel Medina / Compos. Trome).
15 años de celebración
En el diálogo con Trome, Trelles refirió que esta celebración empezó en el 2011, por lo que en este 2026 se está festejando el ‘quinceañero’ del Día del chicharrón de Cerdo Peruano’. Destacó que "la cadena productiva genera trabajo a más de 600 mil productores porcinos, carnicerías, mercados, transportistas, restaurantes y cada vez más emprendimientos de sangucherías y chicharronerías".
“Es una oportunidad para reconocer el trabajo de miles de familias y valorar una tradición de nuestra identidad cultural”, resaltó el Midagri.
Cada vez más peruanos gustan del consumo de chanchito en diversas preparaciones. (Isabel Medina / Compos. Trome).
SEPA QUE:
- Carne de cerdo: Es rica, saludable, de calidad supervisada por el SENASA y más económica que la res.
- En redes sociales de ‘Come Cerdo, Come Sano’ como el YouTube vea recetas gratuitas para preparar.
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