Con la llegada del verano, la preocupación por mantener el peso aumenta, especialmente para aquellos que disfrutan del chicharrón de cerdo o un delicioso queque frutado. Pero ¿es posible disfrutar de estos placeres sin remordimiento? Conversamos con Claudia Mantilla, nutricionista y Embajadora de Essen, quien nos comparte sus consejos para disfrutar de estos alimentos de manera saludable y hasta cómo convertir esta pasión en una fuente de ingresos extra.
Mantilla destaca que el chicharrón de cerdo es una opción nutritiva cuando se consume la carne magra y sin agregar aceite. “La grasita que suelta es manteca de cerdo, mucho más saludable que los aceites comunes”, explica. Para complementar este platillo, recomienda acompañamientos como el camote o papas coctel, que pueden prepararse sin agua en ollas con revestimientos especiales.
Para quienes prefieren el dulce, Mantilla sugiere moderar el consumo de azúcar. La cantidad ideal es de 25 gramos diarios; sin embargo, recomienda optar por purés de frutas como el de manzana o plátano para endulzar naturalmente postres y queques, un cambio que no solo reduce el consumo de azúcar, sino que también ayuda a educar el paladar hacia sabores más naturales.
Si tienes talento en la cocina, Mantilla anima a transformar esta habilidad en una oportunidad para emprender. “Con algunos secretos de cocina, puedes lograr postres atractivos y venderlos”, comenta. Para un queque perfecto, aconseja no sobrebatir la masa al añadir la harina, ya que esto podría afectar la textura. Además, recomienda no exagerar con la cantidad de fruta en la preparación: para un queque de 18 cm, una taza de arándanos es suficiente.
Finalmente, para una presentación atractiva, sugiere decorar con glasé hecho de queso crema y azúcar en polvo o azúcar con limón, ideal para cautivar a los clientes con un toque profesional. Así, además de disfrutar de sabores deliciosos, puedes convertir tu pasión en una fuente de ingresos y compartir tu talento en la cocina.
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