Con el objetivo de conocer los hábitos de los amantes de la gastronomía, American Express realizó un estudio llamado “Ser Foodie en América Latina”. El interés por deleitar platillos inusuales, conocer los restaurantes de tendencia y disfrutar del buen comer y beber, son algunas de las características principales de los foodies, que son aquellas personas que tienen pasión y placer por la comida.
El estudio posiciona a América Latina como la región con mejor comida y mayor innovación con el 67% de los encuestados, seguidos por la región de Europa Continental y Medio Oriente con el 15% y 7% respectivamente.
Para la recopilación de la información se realizaron encuestas online a foodies entre 25 y 55 años de 6 países de América Latina incluyendo Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, Colombia y Perú, con el objetivo de tener un mejor entendimiento respecto a lo que significa “Ser foodie en América Latina”. La investigación enfatiza comportamientos de consumo gastronómico, así como gustos y preferencias, uso de medios informativos, redes sociales y tendencias.
Cabe resaltar que, en cada país, el buen comer se asocia a tendencias diferentes, siendo los ingredientes de calidad (59%) y el atractivo visual de los platos (47%), los aspectos más valorados por los encuestados. Adicional a los factores mencionados, la tradición gastronómica es un tema muy valorado en Perú.
La pasión foodie en Perú
Un 64% de los encuestados en Perú se reconocen por ser amantes de la cocina, aquellos que principalmente disfrutan de cocinar (foodies cooks), seguidos por un 19% de los conocedores de los procesos e ingredientes de tendencia (foodies nerds) y con un 18% por los apasionados por salir y conocer nuevos restaurantes (foodies salidores).
Si bien los intereses de los foodies por acceder a actividades gastronómicas son variados, el 53% de ellos incurre principalmente en probar nuevos estilos de comida, seguido por vivir experiencias novedosas con 29% y descubrir chefs emergentes locales 9%.
La comida latina, la mejor del mundo
Los atributos clave para definir la comida latina como la mejor del mundo corresponden a la fusión de sabores e ingredientes (55%), el uso de condimentos y sabores únicos de la región (54%), así como las tradiciones de las localidades (51%).
En lo que respecta a las principales tendencias gastronómicas del momento, se destacan en primer lugar la comida fusión (45%), seguida del slow food (29%) y el efecto sorpresa (27%), enfatizando un amplio interés por ingredientes como la quinua, la palta, el salmón y la chía.
La pasión gastronómica, una pasión compartida
Para el 38% de los encuestados en América Latina la pareja es la principal socia del disfrute de la comida, seguido por los amigos, considerados aliados de aventuras gastronómicas (28%), en particular para los hombres foodies. 6 de cada 10 foodies tienen un grupo de amigos con los que regularmente se juntan a probar recetas y cocinar en hogares y 5 de cada 10 tiene un grupo con el que se junta a probar nuevos restaurantes.
La pasión foodie se comparte además con otros en las redes sociales, especialmente entre los más jóvenes. 8 de cada 10 foodies se informan de recetas en páginas de recetas y perfiles de los chefs y cocineros. Cuando salen a comer, el 56% de los foodies suele calificar la calidad del servicio y la comida en alguna red social o aplicación.
Para el 91% de los encuestados existe gran interés en asistir a eventos culinarios exclusivos, siendo las Tarjetas de servicios financieros, un importante aliado para aquellos que buscan recomendaciones gastronómicas. Por esta razón, American Express creó “AMEXFORFOODIES”, programa que invita a los clientes a vivir las mejores experiencias en gastronomía en toda la región, bajo el lema “Porque los mejores momentos se comparten alrededor de una mesa”.
“Salir a disfrutar de una buena comida, en excelente compañía forma parte de la cultura latinoamericana, por esta razón American Express ofrece experiencias únicas que permitan acceder a la diversidad gastronómica a través de una amplia propuesta de eventos culinarios exclusivos para nuestros clientes, como AMEXFORFOODIES, programa que será presentado por primera ocasión en Perú en el mes de mayo, de la mano de los reconocidos chefs Pía León y Virgilio Martínez”, comentó Lisandro Delfino, vicepresidente y gerente general de Alianzas con Bancos en América Latina de American Express.
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