Cebiches, causas, tamales, pachamanca, pisco y muchas otras delicias peruanas se disfrutan y promocionan en Madrid Fusión, considerada la feria gastronómica más importante de España.
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Chefs y emprendedores peruanos han apostado por España como un espacio para desarrollar su talento culinario y la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ) precisó que son tres días de feria en los que nuestro país está demostrando su potencial con “muestras gastronómicas del mar, andina, amazónica, chifa, nikkei y criolla”.
En Madrid Fusión participo dando una charla el chef peruano Virgilio Martínez, dueño del restaurante Central, el ‘segundo mejor restaurante del mundo’.
El pabellón peruano ofrece degustaciones y enfatiza en el pisco, con la versatilidad y excepcional aroma de cada una de nuestras cepas pisqueras, y también en los cafés de especialidad de diversas regiones, a través de baristas y mixólogos.
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Trome pudo conocer que ayer los chefs Alejandra Ormeño y Luis Miguel García Vílchez, del restaurante Ají, mostraron cocina nikkei y prepararon cebiche de salmón y tamarindo.
“Estamos disfrutando muchísimo de la experiencia Madrid Fusión, compartiendo con el público un pedacito de nuestra tierra”, posteó el restaurante Kero, que preparó crujiente de espirulina con hiervas de litoral, comentó.
Otros restaurantes peruanos presentaron: causa de salmón; cebiche de atún rojo con crema de ají amarillo, maíz chulpi y choclo; chupe de camarones; arroz chaufa con cerdo asado; pachamanca al horno de codorniz con picante de papas.
También tiradito amazónico; tamal con torrezno (tocino frito) y salsa criolla; causa acebichada de boquerón; atún anticuchero, sara lawa (sopa andina) de mote y huacatay, pisco sour, chilcanos, pisco punch, cholopolitan y más.
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