Sabroso, doradito, jugoso y con ese crocante (‘crunch’) al morderlo, así está el chancho al palo, plato emblema de Huaral, que hoy inicia su festival de cuatro días, para alegría de miles de paladares que lo disfrutarán.
Tal como se ha destacado en las ediciones de Trome a través de los años, este plato estrella de Mistura tiene su reinado en Huaral. La fama de este potaje de la gastronomía peruana traspasó fronteras, su sabor llegó incluso a la Casa Blanca de Estados Unidos.
La pandemia el año pasado frenó acá su fiesta, pero ahora el festival por el ‘Día del chancho al palo’ espera 18 mil visitantes en el Boulevar Gastronómico de Huaral (Cruce de Retes) y se realiza desde hoy hasta este domingo.
VUELVEN LOS ‘REYES DEL CHANCHO AL PALO’
Así, están de vuelta los ‘reyes del chancho al palo’, con sus principales exponentes: Rancho de Robertin, Warmy de Pepe y Laura, Las Dalias de Huaral, Warmy de Jaime y Nelly, Warasisa, Restaurante campestre Juanito.
El crocante chanchito ha invitado también a su festival a sus amigos regionales: el pato en ají, la sopa García, la causa chancayana, pato a la naranja, potajes marinos, postres y licores de la localidad.
FUERZA Y UNIÓN
“Esta aventura de la gastronomía huaralina se posicionó en este gran festival y estamos regresando con fuerza, con el lema ‘Vacúnate con el mejor sabor de Huaral’,. En este esfuerzo se han unido los restaurantes huaralinos, se han capacitado en bioseguridad, y tenemos el compromiso de demostrar al Perú y al mundo que Huaral es destino seguro y está preparado para recibir turistas”, nos dijo Rosa Elena Balcázar, presidenta de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de Huaral (Ahora Huaral).
“El chancho al palo sigue siendo el plato más vendido en Huaral y el que está ayudando a la reactivación económica acá. El festival del chancho al palo. es un evento gastronómico que nos distingue, que es principal movilizador de turismo hacia el norte chico, y que realizaremos con responsabilidad”, dijo Balcázar a Trome.
PLATO ESTRELLA DE MISTURA
“Estimamos preparar por lo menos entre 120 a 150 chanchitos y lo podrán disfrutar con la rica carapulcra. Además, encontrarán chancho al palo en chaufa, tacu tacu, lomo saltado. La gente va a comer rico y bien peruano. ¡Arriba el Perú y su Bicentenario”, dijo a Trome el señor José Ipanaqué , conocido como ‘Pepe Warmy’, uno de los ‘reyes del chancho al palo’ y de los máximos exponentes que ha tenido Mistura.
Flavio Solórzano, reconocido chef peruano de talla internacional, también destacó el valor del popular plato que cautivó incluso a los extranjeros:
“Qué hubiera sido de Mistura sin el chancho al palo y viceversa. Este platillo aportó ese rico aroma y espíritu de feria y regiones. Huaral será uno de los primeros destinos gastronómicos en reactivarse, porque la gente está buscando espacios abiertos para disfrutar en familia”, expresó Solórzano. (Isabel Medina)
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SEPA QUE:
► El festival del chancho al palo se realiza hasta este domingo, 17 de octubre. Habrá feria y show musical. El Ingreso es gratuito.
► Estiman vender más de diez mil platos.
► Participan más de 60 expositores de la cocina del norte chico de Lima. También espacio de juegos y shows musicales
►Huaral busca recuperarse de la crisis que trajo la pandemia. Solo un 60% de sus restaurantes han logrado mantenerse. “Hemos sido el segundo destino turístico más concurrida de la región Lima según Promperú. La gastronomía ha sido nuestro gran movilizador de viajes”, afirmó Balcázar.
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