Por: Isabel Medina
Con la barriguita llena y el corazón contento festejará papá.
Para engreír a su paladar, expertos chefs en varios puntos de Lima han creado excelentes potajes inspirados en el 'Día del Padre'.
Aquí te presentamos algunas de las mejores opciones para esta fecha tan especial:
En Jesús María, Víctor Bazán, chef de ‘María Pastor’:
'PRUEBO TODITO': Para ‘picar’ lo más sabroso de nuestro mar: cebiche de pescado, pulpo al olivo, chicharron de calamar y jugoso arroz con mariscos.
PARIHUELA DE MI 'PA: Especial parihuela para el 'rey del hogar', preparada con cangrejo, choros, almejas, conchas de abanico, pulpo, langostinos, calamares y filete de pescado.
¡QUE TAL LOMO!: Delicioso tacu tacu con lomo saltado, montado con huevo y plátanos.
En Miraflores y La Molina, Lourdes Cuba, chef de ‘Sabores Peruanos’ presenta:
ARROZ CON PATO BORRACHO: Con patito hembra (más suave y de más sabor), cerveza, pisco, chicha de jora , ají panca y mirasol, culantro, arroz, zapallito loche.
EL CRIOLLAZO DE PAPÁ: Sabrosa ronda criolla de ají de gallina, olluquito, cau cau, patita con maní y carapulcra.
PACHAMANQUÉATE: Pachamanca 5 sabores (pollo, cordero, chancho, pato y cuy) con chincho, huacatay, chicha de jora, cerveza negra, pisco, habas, ocas y humita.
En Balconcillo (La Victoria), Manuel García, chef de ‘La Gran Concha’ propone:
CEBICHE 3 GENERACIONES: Para abuelo, padre e hijo. El ‘mellicero’ de conchas negras y almejas; el ‘diabólico’ de picante sabor norteño al ají moche, amarillo y limo y el ‘pichanguero’ de mariscos.
CORVINA DEL ABUELO: Rico filete de corvina en tacu tacu de arvejas, bañado en salsa de seco norteño.
LA GARRA DE PAPÁ: Causa crocante de papa amarilla con pulpa de cangrejo, palta y salsa golf, frita en panko y acompañada de uñas de cangrejo al panko.
En Puente Piedra, José Jiménez, chef de ‘Puerto Norte’:
JEFE PARRILLERO: Mixtura de pescados y mariscos con champiñones y pulpo al chimichurri, chorizo de calamares, papitas y verduras al wok. (Isabel Medina)