Cada vez más peruanos están tomando conciencia del cuidado de la salud y la importancia de alimentarse bien. Y aunque el presupuesto suele dificultar adquirir todo lo que se quisiera, hay que saber elegir las opciones más nutritivas y rendidoras. La carne de pavita es una de ellas y los beneficios que aporta, sumado a su buen sabor y versátil preparación hace cada vez más comensales la busquen para su menú diario.
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“Es un alimento bajo en grasas y que aporta proteínas con alto valor biológico, muy completas y útiles para el organismo. También contribuye con importantes micronutrientes, como las vitaminas del complejo B y el zinc, que participan en el control de una buena circulación, disminuyen el riesgo de anemia y ayudan en la formación de los huesos”, destacó la nutricionista Nathaly Aguilar.
No solo pechuga
La carne de pavita, además, da a los cocineros y a los consumidores posibilidades de variedades en su dieta. “Es errónea la idea de que solo la pechuga de pollo es parte de la alimentación saludable. Se pueden utilizar diferentes cortes de pavita para preparar nuestras comidas”, expresó Aguilar.
Y aclaró que, si bien es cierto que en la pechuga está la mayor parte de pulpa, en la pierna también se tienen beneficios nutricionales, como mayor aporte de hierro.
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¿En qué la preparamos?
La carne de pavita es una proteína que combina muy bien con otros alimentos y la mejor manera de incluirla en la dieta de adultos y niños es a través de distintas preparaciones, ya que la variedad también tiene importante rol en la alimentación saludable. “Que las personas no se sientan hostigadas de comer lo mismo todos los días”, dijo Aguilar.
Indicó acompañar la carne de pavita con verduras crudas o cocidas (deben cubrir medio plato) y con cereales o menestras (solo un cuarto del plato). Esa proporción se aplica para cualquier carne, porque permite mejor balance de lo que requiere el organismo.
Hay muchas alternativas de preparar pavita, con recetas sencillas, ricas y nutritivas.
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Al sillao, en brocheta, olluquito, cau cau…
Así, Aguilar señaló que “se puede preparar olluquito con cortes de pavita, se puede hacer cau cau de pavita, también pavita al sillao y mucho más. Todas las preparaciones criollas que habitualmente se consumen en casa se pueden hacer con pavita”.
La carne de pavita aporta beneficios a la salud, tiene buen sabor y versátil preparación.
Receta: Brochetas de pavita
El recetario de San Fernando brinda una receta deliciosa, saludable y de fácil preparación con carne de pavita:
Ingredientes:
● 150 g. de pechuga de pavita.
● 1/2 cebolla.
● 100 granos de zapallito italiano.
● Ajos, sal y especias.
● 120 gramos de brócoli cocido.
● 1/2 pimiento rojo.
● 1/2 pimiento verde.
● Vinagre y hierbas al gusto.
Preparación:
Corte la pavita en trozos y las verduras en porciones pequeñas.
Luego aderece estos alimentos con vinagre, ajos, sal, pimienta y hierbas picadas al gusto.
Coloque la pavita y las verduras en palitos como brochetas y cocínelas en una plancha o parrilla hasta que doren.
Acompañe con un plato hondo lleno de verduras (ensalada) y listo. ¡Disfrútelo!
La carne de pavita aporta beneficios a la salud, tiene buen sabor y versátil preparación.
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