HUARIQUE. De Villa El Salvador a Catar. De viajar en combi a trabajar como chef en uno de los restaurantes más importantes del mundo en Doha. Un sueño que Diego Adrián Ávila Palacios (30) cumplió en el 2017 cuando luego de estudiar en la escuela de Gastón Acurio trabajó dos años en el extranjero. Su pasión por la gastronomía hoy la comparte en su emprendimiento: Sr. Barriga Fods.
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“Recuerdo que para ingresar a la escuela de Acurio hubo 420 postulantes y quedamos solo 23. Me levantaba a las 4 de la mañana para ir hasta Ventanilla y volvía a mi casa a las 6 de la tarde, nunca pensé en rendirme”, recuerda Diego.
De la variada carta que ofrece, la consentida son las ‘Alitas en BBQ’, que están marinadas con salsas de ajís peruanos, acompañado con papas nativas, salsa de queso, mayonesa casera y kétchup. “No es una barbecue comprada o americanizado, la receta es casera y procuro darle ese saborcito entre dulce y salado que tanto nos gusta a los peruanos”, aclara el chef.
Por ahora, Sr. Barriga Foods está atendiendo bajo la modalidad de delivery. Por sus promociones pueden llamar al 934-085-291 o seguir la cuenta de Instagram (srbarrigafoods)
HUARIQUE. Sacrificio. Janeth Elizabeth Bolaños Medina (29) comprendió esa palabra cuando aún era niña. Ayudaba a su padre Freddy en la cocina y atendía a los clientes en el local de comida que tenían con su familia. Sin saberlo, todas esas cosas que aprendió, lo emplearía para emprender el Restaurante Cevicheria ‘Cocos’ que ahora enorgullece a esta mujer huancavelicana.
Hasta antes de la cuarentena, vecinos de Villa María del Triunfo formaban largas colas para probar los mejores platos de pescados y mariscos, en especial por el famoso ceviche limeño, que contiene rodajas de camote, porción de choclo, cebolla, yuyo, chifle y pescado marinado con salsas de la casa, que hacen que el plato sea una deliciosa
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Para el protocolo que exige Minsa, Boñalos advierte que los pedidos se realizan en su ‘Coco Móvil’. “El encargado no ingresa a la cocina, solo recibe los pedidos en una bolsa inhábil y desinfectada. Luego, nos vamos y recorremos varias zonas de Villa Maria del Triunfo y también atendemos otros distritos con pedidos de anticipación”, destaca esta mujer, madre de un niño de tres años.
El local queda ubicado en avenida Manco Cápac 359, Villa María del Triunfo. Ref. Frente de la Corte Superior de Justicia del Cono Sur. Para delivery, pueden llamar al 965-254-267.
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