¿Otra vez en la mira? El chef turco Salt Bae, cuyo nombre real es Nusret Gokce, se ha convertido en toda una personalidad gracias a la singular manera en la que corta la carne y echa la sal a sus platos. Algo que ha hecho que millones compartan sus videos haciéndose viral a través de las redes sociales.
El éxito del famoso carnicero turco ha hecho que inaugure restaurantes de lujo no solo en Estambul sino también en las ciudades más importantes del mundo como Dubái, Nueva York o Londres. Todos ellos de moda y bastante solicitados por los clientes más exigentes y los famosos más internacionales.
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Sin embargo, las decenas de quejas y críticas de los clientes contra su local ubicado en la ciudad de Londres se han hecho bastante frecuentes en las últimas semanas. Tanto es así que hasta los más renombrados críticos gastronómicos han visitado el restaurante de Salt Bae para opinar sobre él.
Cuando su restaurante de Nueva York abrió en 2018, los críticos describieron sus filetes como “insípidos y aburridos”. El crítico gastronómico Steve Cuozzo, en el New York Post, calificó el local de “estafa”, y señaló que su filete era “duro como suela de zapato, que, para colmo, estaba repleto de horripilantes pegotes de grasa”.
Joshua David Stein, de la revista GQ, añadió que el menú era “absurdamente caro, incluso para los estándares de los asadores de Nueva York”.
Tras la inauguración de su sucursal en Londres, Jimi Faruwera, crítico gastronómico del Evening Standard describió su experiencia así: “Cualquier intento de comprometerse en serio con algo tan evidentemente poco serio es, en última instancia, inútil, como ofrecer una crítica musical sincera a un tipo que toca los tambores en botes de basura en la esquina de la calle”.
Pese a las duras críticas de los expertos, el restaurante londinense de Salt Bae sigue estando lleno, lo que le ha valido los elogios del propietario del restaurante Seven 54 de Manchester, Nikolas Opacic. El reconocido empresario describió al célebre chef como un “genio” a pesar de tener “precios de locura”.
“Bien hecho, se merece todo el crédito”, dijo al Evening Standard. “La gente que se queja es la que ni siquiera va al restaurante. Si la gente se lo puede permitir y quiere experimentarlo, que lo haga. Es un genio, si puede llenar un restaurante con esos precios”.
El reclamo se produce después de que se hicieron comparaciones entre los salarios del personal y los platos del restaurante; el salario por hora es el mismo que el costo del puré de papa en el menú.
Un anuncio de trabajo de Nusr-Et publicado en línea, decía que el restaurante está buscando un Chef de Partie “experimentado”, que generalmente está a cargo de un área particular de producción en un restaurante, para unirse al equipo.
Dijo que el candidato seleccionado “trabajará con algunos de los mejores ingredientes del Reino Unido y del extranjero en uno de los asadores más famosos del mundo”.
Sin embargo, al chef se le pagará entre £12.00 y £13.50 por hora (unos US$12-18 por hora) más propinas, a pesar de los asombrosos precios del menú.
Nusret, de 38 años, tiene actualmente 17 restaurantes en su cadena y tiene una legión de devotos famosos, incluidos DJ Khaled, Leonardo DiCaprio y David Beckham. Abrió su sucursal en Londres en octubre, con famosos e influencers deseosos de probar los platos de la celebridad de Internet.
Recientemente, un millonario que cenó en el nuevo restaurante de Londres afirmó mediante las redes sociales que “no vale la pena” y que los precios que cobran en el establecimiento son “exorbitantes”.
Desde que Salt Bae abriera su restaurante en Londres el pasado septiembre, más de un comensal se ha visto sorprendido por el excesivo costo del servicio de mesa, el cual llegaba a las 6.900 dólares, y numerosos clientes expresaron a través de las redes sociales su consternación por las cuentas.
Según Chiraag Suchak, un millonario de 33 años, una comida en el restaurante ni siquiera vale la pena. “¿Cómo podría un hombre justificar cobrar 15 dólares por una bebida o 870 dólares por un filete de carne?”, comentó al medio británico MyLondon sobre su experiencia en el local de Salt Bae.
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