Los seguidores católicos siguen la tradición de abstenerse de comer carnes rojas en el Viernes Santo, día en que se recuerda la pasión, muerte y resurrección de Jesús. Por lo tanto, durante la , los platos a base de pescado y mariscos son muy populares.

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Si aún no sabes qué cocinar durante estos días festivos, aquí te presentamos tres recetas peruanas clásicas que no pueden faltar en tu mesa. A continuación, te compartimos tres recetas clásicas a base de pescado que son ideales para cocinar durante la festividad religiosa.

Chicharrón de pescado

Encontrarás que preparar chicharrón de pescado es fácil y su sabor es inigualable, y es uno de los platos más comunes en los restaurantes peruanos. A continuación, te mostramos los sencillos pasos para que puedas cocinarlo.

Ingredientes

  • 1 cucharada de culantro
  • 1/4 de taza de harina sin preparar
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 cucharada de culantro
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 kilogramo de filete de pescado
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 2 huevos

Preparación

  • Lo primero que se debe hacer es cortar el pescado tiras. Luego, se tiene que salpimentar
  • Agrega el culantro picado y el ajo molido.
  • En un envase, junta la harina sin preparar con la harina de maíz.
  • En otro bol, bate los huevos. Luego, incorpóralos al pescado y combina.
  • Pasa el pescado por el envase de las harinas.
  • Tras esto, cuela el pescado para eliminar el exceso de harina,. Luego, fríelo en aceite caliente.
  • Retira el pescado de la sartén, saca el exceso de aceite. Eso es todo, el paso final es disfrutar de este plato peruano.

Chupe de pescado

Este platillo de origen peruano lleva el nombre de “chupe” debido a su presentación en un plato hondo, también conocido como “chuwa misa” en quechua. Existen diversas variantes de este plato, algunas de las cuales incluyen ingredientes como habas o garbanzos.

Ingredientes

  • 10 trozos de pescado pasados por harina y fritos
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 kg de zapallo
  • 1 taza de habas verdes peladas
  • 8 tazas de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de camaroncitos chinos
  • 1 taza de alverjitas
  • 8 rebanadas de choclo tierno
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 taza de queso fresco
  • 4 papas cortadas en dos
  • 1/2 tarro de leche evaporada
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta y orégano.

Preparación

  • Lo primero que se debe hacer es dorar la cebolla en cuadros en una olla. Una vez que esté transparente, se tiene que añadir los ajos, la salsa de tomate y el ají panca.
  • Incorpora el caldo, el arroz, las habas, las alverjas, el choclo, el zapallo en trozos, las papas y los camaroncitos. Luego, debes dejar cocer a fuego lento.
  • Una vez que todo esté cocido, retira la olla del fuego y agrega la leche, el orégano tostado y los huevos batidos.
  • Mezcla todo y sirve encima de cada pedazo de pescado. Recuerda que una alternativa es acompañarlo con huevo frito, queso fresco y huacatay.

Sudado de pescado

Esta receta de la costa peruana es muy sencilla de preparar, en algunos lugares es conocido como jugoso de pescado. A continuación, los ingredientes que necesitas para preparar este platillo.

Ingredientes

  • 4 medallones de pescado
  • Yuca
  • 1 ají amarillo
  • 3 cucharadas de ají amarillo
  • 1 a 2 cebollas
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 tomates
  • 1/2 pimiento
  • 1 taza de chicha de jora
  • 3 cucharadas de culantro
  • 1 cucharada de ajo
  • Limón
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Coloca el pescado en una tabla y agrega los condimentos.
  • Pon a calentar el aceite. Luego, agrega el ajo y sofríe.
  • Añade la cebolla, tomate, ají amarillo y pimiento. Mezcla los insumos.
  • Vierte la chicha de jora y sigue removiendo. Luego, coloca el pescado y echa más cebolla, pimiento y ají amarillo. Rocía culantro picado y agrega el caldo de pescado.
  • Vuelve a combinar y deja cocinar por unos minutos.
  • Remueve todo por última vez. Tapa la olla y deja que cocine entre 10 a 15 minutos.
  • Finalmente, sirve el plato. Lo puedes acompañar con yuca sancochada.

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