¿Cómo conservar y organizar los alimentos durante la cuarentena? Aquí los consejos de Flavio Solórzano

En tiempos de cuarentena por el coronavirus es importante que seamos organizados y sepamos conservar adecuadamente los alimentos que vamos a comprar.

Sobre estos temas, el reconocido chef y jefe de la carrera de Alta Cocina del Instituto Columbia, Flavio Solórzano, brinda los siguientes consejos. Toma nota:

1. La consigna en este tiempo de cuarentena es evitar la propagación del coronavirus, por lo que lo ideal es no salir de casa. Haz las compras cada 15 días, especialmente si vas al supermercado.

2. Al comprar elige productos de larga duración, es decir, las conservas de pescado. Varía con atún, caballa y anchoveta para que sea menos aburrido. También incluye vegetales, espárragos, palmitos y champiñones en lata.

3. Opta por carnes ahumadas como el tocino o cecina, claro, nunca en exceso. Estas carnes te pueden durar hasta un mes.

4. Para tener un orden en tu lista de alimentos, divide las carnes como res, pollo y cerdo en bolsas en las porciones que vayas a usar por cada almuerzo o cena. Por ejemplo, si en tu familia son cuatro personas divide un kilo doscientos en dos bolsas. La cantidad que debe comer cada persona por vez es de 150 gramos, si la comida incluye menestra deberá ser menor.

5. El pescado lo puedes congelar hasta una semana, pero siempre debes guardarlo con papel toalla y luego film o una bolsa. Pide donde lo compres que te lo corten separado el tronco, la cola, las vísceras y el filete.

6. Si elegirás menestras a granel, Flavio sugiere que para que duren más tiempo puedes pre- calentar tu horno a 100 grados, ponerlas estiradas por quince minutos, enfriarlas y colocarlas en una bolsa.

7. Al comprar frutas, compra un 20% de maduras, un 30% de pintona (entre madura y verde) y un 50% de verde.

8. Si parte de tus vegetales has decidido ponerlos en un estante de verduras, cada dos o tres días échale un chorro de agua para que se mantengan frescos. Deben estar juntos, pero no revueltos.

9. Los huevos dentro de la refrigeradora duran cerca a un mes, y fuera solo quince días

10. Las hierbas antes de meterlas a la refrigeradora, lávalas, escúrrelas, sécalas, y ponlas en el cajón de verduras envueltas en papel toalla y luego en una bolsa. Pueden durarte tranquilamente quince días.

11. ¿Qué alimentos deber dar prioridad al cocinar? Definitivamente los que ya se veas que se descomponen más rápido o tienes en abundancia

12. Si tu refrigeradora tiene la función de conservación de verduras, actívala. La temperatura perfecta es la de 2 grados.

13. Congela tus verduras de hojas grandes como las espinacas, acelga o albahaca. Es muy sencillo de hacerlo, solo debes hacerlas bolitas y ponerlas en un tapper.

14. Estos días muchas personas están aflorando su lado culinario. Si vas a preparar galletas, brownies o alfajores para que te duren más tiempo, consérvalos en tappers con orejas, latas de galletas.