Roger Carpio se inició en el rubro cebichero gracias a las enseñanzas de su padre y al gran talento que tiene en sus manos para preparar platos a base de pescado. Por ello, abrió hace cinco años su restaurante ‘La Pesca del Zorro’, en Comas.
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“Mi papá vendía cebiche de almejas y machas en la entrada de Collique. La gente hacía cola por su sazón. Él me enseñó y luego llevé algunos cursos de comida marina. Gracias a todo esto, tengo mi propio restaurante”, contó orgulloso este emprendedor de 41 años.
En su restaurante los cebiches, jaleas, parihuelas y pescado a lo macho son los platos fuertes de su carta. Pero, el que se roba el aplauso de sus comensales es el sudado de cabrilla, que es preparado al instante con salsa madre, chicha de jora y cerveza, estos últimos ingredientes potencian su sabor.
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“Nuestros insumos son de buena calidad. Y en este poco tiempo he logrado posicionarme en mi zona. Pero, no ‘me duermo’, sé que puedo perfeccionarme más y lo haré por mis clientes”, detalló.
‘La Pesca del Zorro’ atiende de lunes a domingo, menos los miércoles, desde las 8 y 30 de la mañana hasta las 5 de la tarde. Está ubicado en la avenida Revolución 231, primera zona de Collique, en Comas. También ofrece servicio delivery.
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'El cebichón piurano' se encuentra en el cruce de las avenidas Universitaria y Los Incas. (Foto: Trome)
Hace siete años la familia Crisanto León emprendió en el rubro de la gastronomía con su food truck de nombre ‘El Cevichón Piurano’, en Comas.
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“Nosotros somos de Catacaos, Piura. Migramos a la capital hace 12 años y una forma de salir adelante fue creando un negocio práctico para vender comida. Este vehículo lo compramos gracias a la inversión de mi hijo, Pedro Crisanto, quien participó en Yo Soy Kids”, cuenta Karla León, dueña y encargada de la cocina.
En este negocio ofrecen deliciosos platos que son preparados diariamente, respetando las costumbres de su región. Incluso, en algunas ocasiones, llevan un parlante y Pedro interpreta algunas canciones para alegrar a los clientes.
“Los platos más pedidos son: seco de cabrito con frejoles y tamalito verde, arroz con pato, cebiche y el seco de chabelo con plátano verde y carne. También sale mucho la comida marina que cocinamos al instante”, agrega.
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‘El Cevichón Piurano’ atiende de lunes a viernes desde las 10 de la mañana hasta las 3 de la tarde. Los domingos solo realizan delivery al 960 677 328 y llegan a todo Lima. La combi truck estaciona en el cruce de las avenidas Los Incas y Universitaria, frente al patio norte del Metropolitano, en Comas.
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