En la época del verano los alimentos se malogran rápidamente, así que muchas personas optan por congelar la comida para conservarla por mucho más tiempo. Esta acción tiene muchas ventajas que te pueden ayudar en tu vida cotidiana.
Sin embargo, es importante saber que no todos los alimentos tienen las mimas propiedades ni reaccionan igual al frío. Por eso, resulta fundamental tener en cuenta una serie de pautas si queremos sacar el máximo partido a nuestro congelador.
También es importante informar que si adquieres alimentos que ya están congelados entonces estos deben pasar el menor tiempo posible a temperatura ambiente ya que así evitas que se creen microorganismos que podrían terminar por malograr tu comida o generar alguna infección estomacal.
5 CONSEJOS PARA CONGELAR LOS ALIMENTOS CORRECTAMENTE
Es importante que sigas estos consejos para evitar que tus alimentos se malogren.
1. EVITA LAS BACTERIAS Y PARÁSITOS
Si bien congelar evita que la comida se eche a perder, no significa que se matan las toxinas o gérmenes, bacterias, levaduras y hongos que estén presentes en los alimentos.
Los microorganismos en los alimentos se inactivan. Una vez descongelados, estos microorganismos pueden activarse nuevamente y multiplicarse con la misma rapidez que en un alimento fresco.
2. EMPAQUETALOS APROPIADAMENTE
El empaque apropiado ayuda a mantener la calidad del producto y a prevenir “quemaduras por frío” explican los especialistas.
No es recomendable congelar las carne, el pollo y el pescado directamente del empaque de supermercado, este tipo de empaque es permeable al aire y la calidad del alimento puede disminuir con el tiempo.
Elige recipientes con materiales de uso en congelador, hay recipientes plásticos diseñados para soportar bajas temperaturas. Considera que un envase de cristal corre el riesgo de fracturarse, sobre todo si lleva líquido acuoso: con la congelación, el agua presente en el envase aumentará su volumen, por lo que es posible que se pueda llegar a romper.
3. PON TU CONGELADOR EN MODO RÁPIDO
El congelamiento rápido previene la formación de cristales largos en el producto. El congelar lento crea cristales de hielo, largos y destructivos. Estos cristales causan que los jugos de las carnes “goteen” y pierdan jugosidad.
4. NO ABRAS LAS BOLSAS DE LOS ALIMENTOS
Si no utilizarás el producto en el momento, es preferible congelar con el empaque cerrado. Ya que al abrir se incrementan las posibilidades de que se contamine, sin importar sea una conserva, semiconserva o un producto fresco.
5. COCINALO ANTES DE CONGELARLO
Si se abre un producto, lo recomendable es cocinarlo antes de congelar.
NO TODOS LOS ALIMENTOS SE CONGELAN DE LA MISMA MANERA
- La carne: hay que limpiarla, quitando huesos, grasa etc., y hacer las porciones como prefieras. Es preferible que sean porciones equivalentes a una ración de comida o dos. Una vez cortada, se mete en sus bolsitas con una etiqueta.
- Las verduras: en general no es conveniente congelarlas si se compran frescas, pero si se hace, antes se deben limpiar y escaldar para eliminar las bacterias.
- El pescado: es imprescindible limpiarlo bien antes de congelarlo, descamarlo, quitarle las tripas y la cabeza. Después debe envolverse siempre en papel de aluminio o film.
- Los huevos: no pueden congelarse con cáscara porque que estallarían. Es mejor abrirlos y ponerlos en un vasito o recipiente tapado o con un film transparente.
¿CÓMO DESCONGELAR LA COMIDA?
Hay que hacerlo despacio, metiendo el alimento congelado en la nevera para que, durante varias horas, vaya adaptando su temperatura. Es mejor ponerlo sobre un plato que recoja el agua que sobra… También se puede meter el alimento (bien envasado) en agua fría (nunca caliente): ayudará a derretir el hielo y a subir la temperatura del congelado.
VIDEO RECOMENDADO
