La cocina peruana es tan diversa y deliciosa que no solo provoca disfrutarla en los mejores restaurantes, sino prepararla y servirla en nuestra mesa para que nuestra familia entera la deguste.
Si quieres innovar y sorprender a los que más quieres, nada mejor que un delicioso tiradito de pota que nos presenta Javier López, chef del restaurante 'El Villano'.
Este platillo, al igual que cualquier otro tiradito o cebiche, es rápido y sencillo de hacer. No será mucho afán prepararlo.
INGREDIENTES (4 raciones)
• 1/2 kg de tentáculos de pota
• 6 limones
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de culantro picado
• 50 gramos de pasta de ají amarillo
• 1 cucharada de rocoto molido
• 160 gramos de choclo
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• 6 cucharadas de aceite vegetal
• 50 ml de sillao
PREPARAR
Lavar la pota con abundante agua y sal, y luego sumergirla en agua hirviendo por 10 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar. Luego colocar la pota en la congeladora.
Una vez congelada, cortar la pota en forma de láminas.
Añadir zumo de limón, sal, pimienta, ajo molido, culantro picado, pasta de ají amarillo y rocoto molido hasta homogenizar.
Acompañar con granos de choclo y perejil picado.
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