¿Aún no sabes qué preparar esta Navidad? Aquí te presentamos tres ensaladas saludables infaltables para estas fiestas, a cargo de Sabrina Cordero, chef y docente de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Católica Sedes Sapientiae (UCSS).
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Ensalada de coles
● Ingredientes (4-6 porciones)
150 g de col blanca en juliana
150 g de col morada en juliana
¾ taza de mayonesa
4 cebollitas chinas
Salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón
1 lechuga orgánica
120 g de zanahoria en juliana
● Preparación
Picar las coles tipo juliana o en tiras, marinar con el jugo de limón. Reservar.
A la mayonesa agregarle al gusto la salsa inglesa y la cebollita picada.
Mezclar la zanahoria con las coles y la salsa de mayonesa.
Servir adornando con la lechuga orgánica.
Ensalada del niño
● Ingredientes (4-6 personas)
3 tazas de manzana delicia peladas y picadas en cubitos (para conservar su color aliñarlas en agua con limón)
2 taza de apio picado
1 taza mayonesa bien condimentada
1 taza crema de leche
2 cdas. de vinagre blanco
2 cdas. de miel de abeja
2 tazas de uvas verdes o rosadas, sin semillas
Sal al gusto
1 manzana con cáscara roja picada en media luna (decorar)
● Preparación
Mezclar la mayonesa con el vinagre. Luego, agregar la manzana a la mayonesa. Añadir la miel y el apio.
Batir la crema de leche como chantilly (o sea dura) y agregarla a la mayonesa. Sazonar.
Acomodar en una ensaladera y agregar la manzana picada con cáscara, las nueces y las uvas reservadas. Servir.
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Ensalada de higos y vainitas
● Ingredientes (4-6 personas)
250 g de vainitas cortadas en juliana
200 g de higo secos cortados en juliana (suavizar con agua caliente)
2 cdas. de mayonesa
1 cda. de leche evaporada
Sal y pimienta al gusto
2 cdas. de pecanas picadas
● Preparación
Cocinar las vainitas en agua. Colar y reservar.
Mezclar la mayonesa con la leche, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suave y líquida.
Mezclar las vainitas con los higos y añadir la salsa de mayonesa.
Esparcir las pecanas, revolver suavemente. Servir.
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