A propósito del mes del Señor de los Milagros, la tradición continúa con el turrón doña Pepa, uno de los favoritos de los ciudadanos. Aunque suena difícil la preparación, este postre se disfruta cuando se crea en familia. En esta nota te enseñamos cómo se hace.
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Ingredientes
Para la masa:
- 5 tazas de harina preparada
- ½ de kg de manteca vegetal
- 1 cucharada de sal
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 3 cucharadas de anís tostado
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado
Para la miel:
- 4 tapas de chancaca
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 4 manzanas
- 3 naranjas de comer
- 3 membrillos
- 1 piña
- 1 plátano
- 1 limón
- 6 tazas de azúcar blanca granulada
- 2 granos de anís estrella
Preparación:
Preparación de la masa:
- Integrar los ingredientes para la masa, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Colocarlo en un plástico y dejarlo reposar en la refrigeradora por una hora.
- Sacar la masa y empezar a crear palitos de 30 cm. Colocarlos en una lata forrada con papel manteca. Tener en cuenta que deben estar separados.
- Hornear y esperar hasta que estén dorados. Retirarlo y dejarlo enfriar.
Preparación de la miel:
- Hervir las frutas con cáscara, clavo de olor, anís y canela en 10 litros de agua por 45 minutos.
- Después de que todo se deshaga, colar el agua y poner la chancaca, el jugo de naranja y el azúcar.
- Cuando todo se haya integrado, dejarlo enfriar.
Armado del turrón:
- En un plato rectangular, poner los palitos pegados y bañarlos con miel.
- Colocar una capa más de palitos y echar la miel. Repetir el paso una vez más.
- Finalmente, dejarle la última capa de miel y decorar con caramelos.
Turrón de Doña Pepa.
