Receta de locro

¿Quieres sorprender a todos con esta exquisita receta casera? Zapallo con papas, ají amarillo, choclo y queso fresco son algunos de los ingredientes del locro de zapallo, un popular guiso de preparación casera que cae como anillo al dedo durante las frías tardes de invierno. Un plato de la Gastronomía del Perú que aquí te enseñamos a prepararlo paso a paso.

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Ingredientes

• 3 cda. aceite
• 1 cdta. orégano seco
• zapallo macre en cubos
• 200 g zapallo loche en cubos
• 3 papas tomasa en cubos
• 1 1/2 tz. choclo desgranado
• 3/4 tz. alverjas
• 2 tz. caldo de verduras
• 1/2 tz. leche evaporada
• 3/4 tz. queso fresco en cubos
• 2 cda. culantro picado
• 4 cda. ají amarillo molido
• 1 cda. ajo molido
• 1 cebolla picada
• sal y pimienta

Preparación

1. Caliente el aceite en una olla y prepare un aderezo con la cebolla y el ajo. Agregue el orégano y el ají amarillo.
2. Cocine durante dos minutos e incorpore los zapallos, las papas, el choclo y las alverjas.
3. Vierta el caldo, sazone, tape y deje cocinar, a fuego medio, durante 25 minutos.
4. Cuando esté a punto, agregue la leche y el queso. Baje el fuego y remueva.
5. Esparza el culantro y sirva con arroz.

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