La papa a la huancaína es de esos platos de la gastronomía del Perú que muchos disfrutan al lado de unos tallarines con salsa roja o un arroz con pollo. Su mezcla de ají, queso y leche formando una crema espesa es el acompañamiento ideal de unas papas blancas o amarillas.
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Preparar esta delicia no es tarea complicada y aquí te dejamos la receta a cargo de ‘Menú Perú' para que te animes a hacerlo en el mes patrio.
Ingredientes:
- 1/4 tz. aceite
- 1 diente ajo
- 4 huevos duros
- 1/4 kg. queso fresco
- 1 cebolla picada frita
- 6 ajíes frescos
- sal y pimienta
- 1/3 tz. leche evaporada
- 1 kg. papas cocidas
- 8 aceitunas de botija
- 8 hojas de lechuga
Preparación:
- Cortar los ajíes a lo largo. Quitar las pepas, las venas y cocinar en agua por 5 minutos. Retirar y pelar.
- A parte, licuar el aceite, el ajo, las yemas endurecidas, el queso, la cebolla frita, los ajíes pelados, la sal y la pimienta.
- Agregar la leche poco a poco hasta formar una salsa cremosa.
- En una fuente, acomodar las papas en rodajas y cubrir con la salsa. Decorar con aceitunas y hojas de lechuga.