Papa blanca en cubos, mondongo y ají amarillo son los ingredientes principales de este exquisito guiso de la Gastronomía del Perú. Como la mayoría de los platos peruanos, se acompaña con arroz blanco. A continuación la receta de cau cau. La preparación es muy sencilla de hacer.
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Ingredientes
- 2 cda. aceite
- 1 cda. ajo molido
- 1 tz. cebolla picada
- 1 cdta. palillo
- 1/2 tz. ají amarillo molido
- 3 tz. papa blanca en cubos
- 4 tz. caldo de pollo
- 3 1/2 tz. mondongo cocido, en cubos
- 1/2 tz. alverjas
- 3 cda. hierbabuena picada
- 4 tz. arroz cocido
- sal y pimienta
Preparación
30 Minutos
1. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore el ajo y la cebolla durante cinco minutos.
2. Agregue el palillo y el ají amarillo, sazone con sal y pimienta, y rehogue durante tres minutos.
3. Incorpore la papa y el caldo, y cocine durante 10 minutos.
4. Eche el mondongo y las alverjas, y deje cocinar durante 10 minutos más. Retire la olla del fuego y esparza la hierbabuena.
5. Sirva el cau cau y acompañe con el arroz.
Tip Experto
Para cocinar el mondongo, póngalo en una olla, cúbralo con agua fría y hágalo hervir con hojas de laurel, hierbabuena o perejil. Escurra el agua y repita una vez más el procedimiento, hasta que esté tierno.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-11-2013
