Si hay un plato que es emblema del Perú y que nacionales y turistas no pueden evitar probar es el ceviche. La mezcla de pescado, limón, cebolla y ají es el favorito de muchos, razón por la cual tiene su propia celebración cada 28 de junio. Para que este Día Nacional del Ceviche lo festejes por todo lo alto en casa, aquí te dejamos un receta para hacerlo con un toque nikkei.
La propuesta llega de la mano del chef Daniel Chang Matsusaka, de Hilton Garden Inn Lima Miraflores, quien presenta la propuesta con sabores orientales. Si te animas a poner manos a la obra para sorprender a tu familia, el experto también brindó algunos trucos para que salga delicioso:
- Contar con pescado fresco
- Usar salsa soya de buena calidad
- Balancear bien el sabor salado de la salsa de soya
- Agregar kiuri o palta para darle frescura al plato
- Servir ambos colores de la palta, el verde intenso y el verde amarillo.
- No abusar del aceite de ajonjolí
- Se puede utilizar pescado blanco o pescado de carne azul. Ayuda a concentrar mejor los sabores.
- Balancear los sabores fuertes del pescado azul con la salsa de soya
- Utilizar el aroma del kion
- Mezclar salsa acevichada con salsa ponzu para logra un buen sabor en los pescados.
Receta del ceviche nikkei
Ingredientes:
- 400 gr. de lomo de atún fresco
- 1 dcl. de salsa ponzu
- 2 cucharadas de mayonesa acevichada
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
- 50 gr. de camote glaseado
- 50 gr. de camote crujiente
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de ajonjolí blanco tostado
- 1 cucharada de ajonjolí negro tostado
- 1 cucharada de cilantro picado finamente
- 50 gr. de palta
- 50 gr. de ají limo cortado en juliana
Preparación:
- Tomar el lomo de atún y con un cuchillo fileteador bien afilado cortar en cubos el pescado.
- Agregar la salsa ponzu y dejar reposar por 3 minutos.
- Añadir el ají limo, cilantro y por último la mayonesa acevichada con leche de tigre. Mezclar cuidadosamente, rectificar la sal.
- Para servir colocar el pescado marinado en el plato. Luego añadir cubos de palta encima, camote glaseado y choclo a los lados.
- Finalmente bañar todo con una mezcla de la salsa ponzu y acevichada.
- Decorar la palta con camote crujiente y gotas de aceite de ajonjolí.
